麵店仔 。 麵店仔 以 麵 以 飯 聞名 理所當然 ， 粿仔湯 通常 夾雜 在 麵 、 米粉 和 飯 之間 ， 少見 以 它 作 主角 。 彰化縣 政府 附近 ， 永樂街 天后宮 對面 的 「 文卜粿仔湯 」 ， 以前 ， 我 一直 以為 它 是 彰化市 唯一 以 粿仔湯 為 招牌 而 聞名 的 飲食店 。 文卜粿仔湯 出現 在 彰化 街頭 已 超過 半 個 世紀 ， 但 一直 到 上 了 大學 ， 快 舉家 搬離 彰化 時 ， 我 才 識得 它 的 味道 。 國中 同學 阿香 的 媽媽 在 縣政府 工作 ， 留在 中部 念書 的 她 ， 經常 出入 於 此 ， 便 讓 周而復始於 離鄉 與 返鄉 之間 而 變 得 嘴 更 饞 的 我 ， 分享 了 她 生活 裡 的 彰化 美味 ， 文卜粿仔湯 也 常 列名 在 我們 一 夥 思鄉 遊子 追逐 的 彰化 小吃 裡 ， 以致 後來 有 段 時間 ， 在 北部 的 麵攤 我 也 喜歡 來 一 碗 粿仔湯 。 粿仔 ！ 越過 文卜粿仔湯 ， 存在 兒時 記憶 的 其實 是 鼎邊趖 。 那時 家門 前 常 有 人 邊 推車 邊 喊 著 「 鼎 邊 趖 」 ， 冒 著 熱氣 的 鍋 裡 ， 下 的 就 是 白色 的 粿仔條 ， 那 是 一 碗 祖母 或 母親 會 買給 我們 吃 的 粿仔湯 。 而 這 一 聲聲 「 鼎邊趖 」 不只 回響 在 我 的 童年 ， 更 穿透 母親 那 一 代 人 的 記憶 ， 流傳 在 她們 的 青春 歲月 裡 ， 大嫂 的 母親 ， 說起 她 年輕 時候 印象 最 深刻 的 彰化 街頭 小吃 ， 就 是 午後 會 響起 的 那 一 聲 「 鼎邊趖 」 ， 特別 是 那 拖 得 長長 尾音 的 「 趖── 」 。 為什麼 拉 著 長長 尾音 的 鼎邊趖 就 是 粿仔湯 ， 來 台北 以前 ， 從不 曾 質疑 過 ， 直到 吃 了 基隆 有名 的 小吃 「 鼎邊趖 」 。 在 來 米 漿 沿 著 鍋 邊 慢慢 滑入 ， 即 台語 的 趖 ， 熟 後 一 片 一 片 鏟 下 ， 再 和 金針 、 肉羹 、 蝦仁 羹 、 香菇 、 魷魚 、 筍片 、 高麗菜 、 油蔥酥 及 芹菜 等 煮成 一 碗 配料 豐富 的 鼎邊趖 ， 聽說 它 傳承 自 福州 師傅 ， 至今 在 原鄉 仍 以 「 鼎邊糊 」 享有 盛名 。 彰化 街頭 那 一 碗 淋 上 高湯 ， 再 放上 肉燥 的 「 陽春 」 粿仔湯 ， 怎 可 稱得上 是 「 鼎邊趖 」 ？ 但 彰化街 上 確實 曾經 到處 有 人 賣 著 鼎 邊 趖 。 中華路 上 有名 的 阿趖 鵝肉 擔 ， 阿趖 之 名 ， 來自 老闆 以前 是 賣 鼎 邊 趖 的 ， 一九七三年 才 轉行 賣 起 鵝肉 。 三民路 上 的 木 樹 爌 肉飯 ， 招牌 上 還 掛 著 鼎 邊 趖 ， 原來 老闆 亦 是 從 一九六○年 左右 挑擔 賣 鼎 邊 趖 起家 ， 即使 今日 轉 以 爌 肉飯 為 主攻 商品 ， 仍 不忘 繼續 賣 粿仔湯 。 永興街 的 阿樹 擔仔麵 ， 高掛 的 招牌 寫 著 創立 於 民國 四十七年 （ 一九五八 ） ， 但 據說 在 麵 出現 於 攤子 之前 ， 老闆 也 是 推車 在 南門 市場 ， 在 三角 公園 一帶 賣 粿仔湯 ， 一 賣 十 年 ， 才 變成 有 粿仔 有 麵 的 麵店仔 。 在 來 米 磨成 米漿 ， 倒入 方盤 中 ， 蒸成 一 大 片 薄薄 的 粿仔 ， 再 切成 細條 。 這 套 粿仔條 的 作法