街頭 那 一 碗 淋 上 高湯 ， 再 放上 肉燥 的 「 陽春 」 粿仔湯 ， 怎 可 稱得上 是 「 鼎邊趖 」 ？ 但 彰化街 上 確實 曾經 到處 有 人 賣 著 鼎 邊 趖 。 中華路 上 有名 的 阿趖 鵝肉 擔 ， 阿趖 之 名 ， 來自 老闆 以前 是 賣 鼎 邊 趖 的 ， 一九七三年 才 轉行 賣 起 鵝肉 。 三民路 上 的 木 樹 爌 肉飯 ， 招牌 上 還 掛 著 鼎 邊 趖 ， 原來 老闆 亦 是 從 一九六○年 左右 挑擔 賣 鼎 邊 趖 起家 ， 即使 今日 轉 以 爌 肉飯 為 主攻 商品 ， 仍 不忘 繼續 賣 粿仔湯 。 永興街 的 阿樹 擔仔麵 ， 高掛 的 招牌 寫 著 創立 於 民國 四十七年 （ 一九五八 ） ， 但 據說 在 麵 出現 於 攤子 之前 ， 老闆 也 是 推車 在 南門 市場 ， 在 三角 公園 一帶 賣 粿仔湯 ， 一 賣 十 年 ， 才 變成 有 粿仔 有 麵 的 麵店仔 。 在 來 米 磨成 米漿 ， 倒入 方盤 中 ， 蒸成 一 大 片 薄薄 的 粿仔 ， 再 切成 細條 。 這 套 粿仔條 的 作法 或許 淵源 於 鼎邊 趖製 粿片 的 手法 ， 雖然 端 不 出 像 基隆 廟口 那樣 豐盛 的 鼎邊趖 ， 但 彰化街 上 叫做 鼎邊趖 的 粿仔湯 卻 扎扎實實 ， 陪 著 許多 彰化 市人 走 過 一九六○年代 以前 的 艱辛 歲月 。 比起 彰化 街頭 吃 巧 的 湯 麵 ， 粿仔湯 更 可親 吧 ！ 文卜粿仔湯 第一 代 老闆 歷經 一九五八年 八二三砲戰 的 洗禮 之後 ， 選擇 了 賣 粿仔湯 營生 。 鎮溪 粿仔湯 第一 代 老闆 姚鎮溪 則 早 在 一九五一年 便 開始 挑擔 在 市仔尾賣粿仔湯 ， 一 晃 一 甲子 的 歲月 過去 ， 劃過 彰化 街頭 拉 著 鼎 邊 趖 的 尾音 早已 無聲無息 ， 粿仔湯 不 是 消失 了 ， 便 隱入 麵攤 中 成為 配角 ， 難得 文卜粿仔湯 的 招牌 至今 依然 高掛 ， 而 更 可貴 的 是 鎮 溪 粿仔湯 不用 招牌 ， 仍 被 人口 耳 相傳 。 從 姚鎮溪 之 手 傳到 第二 代 姚蘇勇 ， 他們 的 粿仔 仍 不 假 他人 手 ， 每 天 一早 自製 。 不 像 加 了 太白粉 或 番薯粉 帶 著 彈勁 的 粿仔 或 粄條 ， 純 在 來 米 製成 的 粿仔 ， 吃 來 柔軟 無比 ， 要 掌握到 這般 從 筷子 完整 夾起 到 嘴 裡 才 化開 的 「 剛好 」 綿勁 ， 想必 添加 了 時光 加持 的 魔法 ， 在 時間 河流 裡 ， 店 內 烘托 著 粿仔湯 的 ， 還 有 雞捲 、 丸子 和 香腸 ， 當然 想 來 此 吃飯 吃 麵 的 人 ， 也 一樣 可以 得到 滿足 。 週六 ， 趁著 回 彰化 掃墓 之 便 ， 近午 十一點 多 ， 我 終於 吃到 鎮溪 的 粿仔湯 ， 本來 也 想 搭 個 香腸 與 雞捲 ， 沒想到 早已 賣 罄 ， 連 丸子 也 沒 了 ， 老闆 說 因為 都 是 每 天 手工 現 做 的 ， 要 十點 以 前來 才 吃 得 到 ， 是 啊 ， 店 的 爐火 從 早上 六點 燃起 ， 本 就 是 為 早起 的 人 服務 的 。 正 盤算 下 回 要 早點 來 時 ， 老闆 說 清明節 前 的 週一 與 週二 ， 他們 會 照常 營業 ， 不過 ， 從 清明節 開始 ， 會 一連 休 七 天 。 什麼 ？ 過年 休 了 十五 天 ， 這 回 又 要 放 長假 ， 這 是 什麼 店 啊 ？ 正當 心