鄉 鐵觀音 茶 係 採用 新鮮 茶菁 ， 以 傳統 的 技術 焙製 而 成 。 其 製作 程序 大致 分為 ： 室 外 日光 萎凋 、 室 內 萎凋 、 殺青 、 初 揉 、 團揉 、 解 塊 、 毛巾 揉 （ 反覆 揉搓 約 八 小時 ， 這 是 本 鄉 製 茶 的 特色 ） 。 最後 再 以 文火 慢慢 烘焙 ， 其 目的 不僅 在 蒸發 水分 ， 使 茶 完全 乾燥 ， 更 要 烘出 高度 馥郁 的 香氣 ， 對 茶葉 品質 具有 決定性 的 作用 。 課程 與 教學 之 問題 意識 □ 課程 與 教學 透過 對 學校 資源 的 理解 ， 深思 學校 課程 與 教學 要 能夠 與 社區 意識 產生 扣連 ， 因此 必須 先行 探究 學校 資源 現狀 ， 以及 理解 其 存在 的 問題 ， 才 能 釐清 學校 課程 與 社區 發展 的 相關性 ， 就此 ， 本 校 資源 特色 分析 如 表 9-3 。 前年 （ 民國 91年 ） 五月 的 最後 一 天 ， 我們 在 學校 穿堂 進行 上 學期 「 茶園 春色 」 系列 活動 的 最後 一 堂 課 「 爐火 湯沸盈 心田 ， 茶香 洋溢滿 校園 」 。 當天 ， 邀請 石門鄉 農會 的 指導員 蒞校 指導 孩子 們 學習 「 泡茶 」 課程 。 在 午後 時光 ， 隨著 爐火 湯沸 ， 陣陣 溫馨 溢滿 孩子 的 心田 ， 掬起 乾華 茶園 的 處女 茶 置入 茶壺 中 ， 茶香 洋溢 乾華 校園 。 在 享受 「 醉 茶 」 的 時光 流動 中 ， 讓 記憶 回到 五 年 前 。 當年 （ 民國 85年 ） 冬天 ， 李 校長 永霑 （ 現任 淡水鎮 新興 國小 校長 ） 率 師生 在 此 園區 ， 種下 校園 內 特有 的 植物 — 茶樹 （ 台 茶 12 、 13 號 ） ， 冀望 這 畝 地 能夠 成為 學校 在 石門 鐵觀音 茶 教學 上 的 活 教材 。 孩子 們 跟 著 師長 們 「 一 步 一 腳印 」 的 整地 、 插 枝 、 澆水 、 除草 ， 汗水 與 泥土 交融 ， 在 陽光 下 閃耀 著 金光 ， 師生 在 田 壟 中 互動 ， 彼此 激盪 著 胸 中 的 真 愛 與 摯情 。 記得 當時 李進豐 （ 現 為 石門 國中 學生 ） 小朋友 曾 對 著 媒體 說 ： 剛 開始 茶 有 一點 苦 ， 不過 喝 了 之後 卻 有 一點 苦盡甘來 的 感覺 ， 學習 活動 和 做人 處世 的 道理 也 是 這樣 啊 ！ 總 要 有 一些 代價 的 。 聽 了 這 一 小 段 話 ， 個人 深深 覺得 ： 乾華 的 孩子 真 懂事 ， 進 豐 長大 、 成熟 了 ， 思想 更為 精進 了 。 在 茶園 教學 活動 中 ， 我們 感受到 孩子 學習 過程 中 對 師長 與 同學 的 體貼 ， 也 欣賞 著 孩子 們 天真 無邪 的 歡樂 ， 我們 確信 孩子 們 進步 了 ！ 雖然 ， 無法 百分百 的 完美 ， 卻 也 締造出 傲人 的 成績 ， 足堪 告慰 ！ 課程 及 教學 知識 都 是 暫時性 的 ， 要 被 嵌進 特定 脈絡 中 才 有 意義 （ 歐用生 ， 1999 ） 。 在 進行 「 社區 有 教室 」 專案 教學 活動 課程 時 ， 必須 要 能夠 理解 教師 團隊 如何 進行 「 社區 有 教室 」 教學 活動 ， 乃是 因應 教育 時潮 之 所 需 ， 並 據以 增進 教師 專業 素養 之 有利 途徑 。 正視 「 社區 有 教室 」 融入 教學 活動 課程 的 規劃 ， 乃 奠基 於 課程 統整