， 又 接近 中國 的 海產 市場 ， 得到 地利 之 便 。 明治期 開放 為 自由 貿易港 之後 ， 歷史 的 傳承 以致 長崎 華商 從事 海產 貿易 的 仍然 處於 優勢 。 依據 大正 8年 （ 1919 ） 年 長崎 商業 會議 所 調查部 的 調查 ， 長崎 的 海產 貿易商 （ 批發商 ） 有 入江米吉 （ 入江 商店 ） 、 中島榮三 （ 大鶴 商店 ） 、 松本庫治 （ 松庫 商店 ） 、 城島勝助 （ 川原屋 ） 、 原 真 一 （ 富田屋 ） 、 西村 重次 、 黑瀨秀太郎 、 松尾 九十九 （ 小松屋 商店 ） 、 松延重吉 、 澁谷林次郎 （ 大和屋 ） 、 前田駒一 、 的 野喜代次 （ 肥前屋 ） 、 高柳德丸 、 田中權三郎 （ 播吉 商店 ） 、 中村 源太郎 （ 村 井 海產部 ） 、 山口勝之助 、 中村 德 一 （ 港 屋 ） 共 17 間 。 ● 長崎 商業 會議 所 刊行 的 《 長崎 商業 會議 所 25 年史 》 對 長崎 港 內 的 海產品 貿易 有 如下 的 記載 ： 長崎 商業 會議 所 ， 《 長崎 商業 會議 所 25 年史 》 ， 1919 年 ， 頁 27 。 長崎 港 的 海產品 出口 貿易 ， 向來 經由 中國 商人 之 手 ， 本 邦 （ 日本 ） 商人 甚 覺 不便 ， 想要 直接 出口 甚 感 困難 。 因為 中國海 產品 貿易 業者 ， 在 長崎 、 神戶 等 地 設有 分公司 ， 或 出 張 所 、 代理店 ， 彼此 連絡 。 如果 聽到 本 邦 商人 試 著 要 直銷 ， 就 馬上 互相 呼應 不予 採買 ， 任 其 在 倉庫 內 腐敗 ， 或 以 極 不利 的 條件 ， 讓 之 不得不 廉價 出售 。 因此 本 港 海 產品 貿易 業者 ， 主要 作為 收購 批發商 ， 再 賣給 華商 轉手 出口 。 也 就 是 至今 仍 持續 著 所謂 居留地 貿易 的 習慣 。 ● 長崎 商業 會議 所 ， 《 長崎 商業 會議 所 25 年史 》 ， 頁 16 。 近世 長崎 貿易 對 中國 的 交易 中 ， 作為 銅 的 替代 出口品 的 俵物 ● 佔有 極其 重要 的 地位 ， 因此 幕府 對 此 商品 實施 嚴格 的 控制 。 向 中國 出口 的 海產品 是 元祿 11年 （ 1698 ） 德川 幕府 公定 為 銅 的 替代 出口品 ， 此後 廣泛 實施 。 海 產品 的 海參 、 鮑魚 、 魚翅 ， 在 中國 料理 中 佔有 一席之地 ， 也 跟 日本 向 中國 廣泛 推銷 此 海 產品 ， 透過 貿易 充足 供應 有關 。 俵物 指 從 長崎 出口到 清國 的 海產品 ， 煎 海 鼠 （ 海參 ） 、 乾 鮑魚 、 魚翅 、 昆布 、 石花菜 、 雞冠草 、 魷魚 等 在 出口 時 以 俵物 打包 ， 故 俗稱 俵物 。 其中 海參 、 鲍 魚 、 魚翅 稱 之 為 「 俵物 三品 」 ， 平常 指俵物 時 ， 常 指 這 三 品 。 到 清朝 康熙 、 雍正 、 乾隆 全盛期 ， 成為 在 中國 餐飲 中視 為 極品 的 材料 。 元祿 之後 的 50 年 間 ， 在 幕府 經營 貿易 的 時期 ， 海產品 的 出口額 佔 總 出口額 的 20-30 % ， 是 僅 次於 銅 出口 （ 40 % ） 居 第二 的 產品 。 海 產品 的 出口 數量 ， 其中 俵物 佔 全體 的 20-30 % ， 而 以 昆布 為主 的 諸 色 佔 80-70 % 。 其後 在 「 長崎 商人 俵物 請方 」 時代 以及 「 德川 直轄集荷 」 時代 前期 ， 海產品 的 出口 甚至 凌駕 基本品 的 銅 ， 成為 首位 的 出口品 。