平時 也 可 做 皮拉提斯 運動 ， 原理 也 是 運用 核心 肌群 ， 可 增強 跑者 體魄 ， 腳步 更 快 更 有效 。 史考特 獨門 食譜 八 寶 草莓 鬆餅 第一 次 做 這 種 鬆 餅 ， 是 在 明尼蘇達州 北方 的 冬季 跑完 二十 英里 之後 。 端出 的 成品 告訴 我 兩 件 事 ： 第一 ， 不 加 牛奶 ， 不 加 蛋 ， 也 可以 創造 香甜 奶味 ； 第二 ， 穀物 的 種類 遠 比 想像 的 豐富 ， 很多 我 連 聽 都 沒 聽 過 。 全 穀類 麵粉 可 在 健康 食品店 找到 ， 如果 你 有 一 台 超強 馬力 的 維他美 仕 Vitamix 調理機 ， 也 可以 像 我 一樣 自己 動手 做出 新鮮 的 穀類 麵粉 。 倒入 多 種 穀物 ， 研磨出 兩 杯 麵粉 的 分量 。 鼠尾草籽 或 亞麻籽 則 用來 替代 蛋 ， 吃起來 除了 增添 口感 ， 也 富含 醣類 及 蛋白質 。 清晨 長跑 前 或是 跑步 途中 ， 吃 個 鬆 餅 是 個 好 選擇 ， 讓 你 儲備 能量 。 吃 不 完 的 ， 我 常 會 帶 在 身邊 當作 小 點心 。 食材：斯佩爾特 全 麥 麵粉 1/4 杯 蕎 麥 麵粉 1/4 杯 全 穀類 麵粉 1/4 杯 燕麥粉 1/4 杯 小米粉 1/4 杯 裸麥粉 （ 即 黑麥粉 ） 1/4 杯 大麥粉 1/4 杯 玉米粉 1/4 杯 鼠尾草 籽粉 或 亞麻籽粉 1/4 杯 泡 打 粉 2 茶匙 海 鹽 1/2 茶匙 乳類 替代 品 （ 請見 第二 章 「 米漿 」 做法 ） 橄欖油 3 茶匙 龍舌蘭蜜 或 楓 糖 漿 2 茶匙 香草 精 1 茶匙 冷凍 或 新鮮 草莓 ， 切丁 1 又 1/2 杯 椰子 油 1 茶匙 楓 糖 漿 或 水果醬 ， 沾醬 用 分量 ： 10 至 12 份 的 6 吋 鬆 餅 。 將 各 類 麵粉 、 鼠尾草 籽粉 或 亞麻籽粉 、 泡打粉 、 海 鹽 倒入 碗 中 。 加進 米漿 等 替代 乳品 ， 以及 橄欖油 、 糖漿 、 香草精 一起 攪拌 均勻 ， 再 丟入 草莓 和 成 麵糊 。 椰子 油 在 煎 鍋 底部 鋪平 ， 開 中小火 加熱 3 至 5 分鐘 ， 或 可 用 水滴 入 煎 鍋 看看 是否 滋滋 作響 來 試 溫度 。 把 約 1/2 至 3/4 杯 的 麵糊 ， 一塊塊 放入 煎 鍋 ， 等 餅 皮 底部 煎 至 金黃 ， 上方 鼓起 小 泡泡 ， 再 翻面 煎 另 一 面 。 其餘 的 麵糊 如 法 泡製 。 端上桌 時 記得 附上 楓 糖漿 或 水果醬 ， 可以 沾 著 吃 。 Chapter10 危險 誘人 的 旋律 一九九九年 ， 繼續 備戰 西部 百 英里賽 白雪 。 驕陽 。 砂石 。 蒼天 。 他 正在 做 他 熟悉 、 熱愛 的 工作 。 正 是 此刻 ， 值 此時 分 。 沒有 緊迫盯人 的 壓力 ， 唯有 默許 向 前 的 動力 。 ── 詹姆士 ． 蓋爾文 （ 美國 作家 ） 市面 上 沒有 任何 書 可以 教導 你 變成 百英里 超馬賽 冠軍 。 我 知道 沒有 ， 因為 我 找 過 ， 而 網路 這 時候 才 剛 問世 ， 所以 我 自己 擬訂 作戰 計畫 。 首先 ， 四月 底 ， 我 和 莉亞 搬去 西雅圖 ， 到 一 家 叫做 「 跑步 地帶 」 的 運動 用 品店 工作 。 該 店 老闆 是 一 位 名叫 史考特 ． 麥克庫 布瑞 的 超級 馬拉松 名將 ， 一九九七年 我 在 西雅圖 實習 的 時候 ， 有 次 在 克利埃勒姆 五十 公里 路跑賽 當中 與 他 相識 ， 後來 他 請 我 到 他 店 裡 工作 。