臺灣 同鄉 聯合會 會長 。 這些 都 算是 我 的 社會 連接 和 支持 （ 第 ） 。 在 收集 書籍 的 過程 中 ， 有 一 本 書 我 沒有 注意到 ， 是 王富民 先生 贈送 的 叫 《 他們 為什麼 活 到 99 歲 》 （ The Longevity Project ， 中 譯本 時報 出版 ） ， 他 從 史丹福 大學 回到 臺灣 大學 之後 還 一直 關心 我 的 工作 和 川流 基金會 ， 在 此 特別 感謝 。 在 編寫 這 本 書 的 過程 中 承蒙 江詩怡 女士 打字 、 製圖表 ， 並 查證 很多 專有名詞 的 翻譯 ， 完成 初稿 ， 使 我 能 接下來 ， 邊 學 Office 軟體 ， 繼續 改寫 ， 完稿 ， 深深 感謝 。 感謝 張廷心 小姐 在 她 姊姊 張廷妘 小姐 的 幫助 下 ， 為 本 書 製作 了 四 個 圖 。 張廷心 小姐 是 高中 三年級 的 學生 ， 課餘 還 上 佛立蒙 臺灣 學校 ， 她 和 一些 同學 在 老師 和 家長 的 協助 下 在 Castro Valley 公共 圖書館 舉辦 每 月 一 次 的 「 發現 臺灣 」 節目 ， 介紹 臺灣 給 當地 的 小朋友 已 三 年 ， 並 受 圖書館 的 肯定 和 支持 。 川流 基金會 很 高興 參與 這 個 節目 。 林衡哲 醫師 的 鼓勵 和 協助 出版 事宜 ， 是 本 書 如期 出世 的 動力 。 本 書 中 的 度量衡 單位 ， 美制 和 公制 並用 。 下面 是 簡單 的 換算 數字 ： 1 盎司 ≒ 28.4 公克 ； 1 磅 （ 16 盎司 ） ≒ 455 公克 1 茶匙 （ 小 匙 ） ≒ 5 毫升 ； 1 大 匙 ≒ 15 毫升 ； 1 杯 （ cup ） ≒ 250 毫升 1 吋 ≒ 2.54 公分 ； 1 呎 （ 12 吋 ） ≒ 30.5 公分 ； 1 哩 （ 5,280 呎 ） ≒ 1.61 公里 前言 我們 很 幸運 生 在 這 個 時代 ， 有 很多 關於 高齡 的 健康 資訊 。 從前 要 活 到 高齡 不 容易 ， 只 能 靠 運氣 ， 但是 現在 已經 有 充分 的 知識 ， 可以 讓 我們 擬定 一 套 健康 的 生活 習慣 計畫 ， 健康 的 活 到 101 歲 或 更 高 。 「 健康 的 101 歲 」 現在 可 說 已經 是 個人 的 選擇 ， 而 不 是 靠 運氣 。 1900年 時 人瑞屈指可數 ； 到 了 1950 年代 時 ， 也 只 有 數千 人 ； 現在 全 世界 已經 有 4萬 人 瑞；到 2050年 時 ， 估計 會 有 600萬 人 。 100 歲 是 目前 成長 最 快速 的 年齡 。 但是 很多 人 不 敢 想像 活 到 101 歲 ， 因為 他們 心目中 的 101 歲 是 衰弱 、 需要 被 扶持 及 照顧 的 老人 。 事實 上 ， 這 是 個 錯誤 的 觀念 。 現代 科學 告訴 我們 ， 只 要 遵循 健康 的 生活 習慣 ， 就 可以 自己 控制 身體 衰退 的 程度 ， 而 活 到 健康 和 獨立 生活 的 101 歲 。 如果 不 遵守 健康 的 生活 習慣 ， 身體 當然 會 退化 ， 進而 喪失 健康 ， 導致 肥胖症 、 糖尿病 等 。 世界 衛生 組織 （ WHO ） 最近 指出 ， 人類 在 歷史 上 會 第一 次 看到 體重 過重 的 人數 超過 過 輕 的 。 事實 上 這 種 現象 在 某些 地方 已經 發生 。 美國 疾病 控制 中心 （ Center for Disease Control ） 也 指出 ， 這 一 代 孩子 的 平均 壽命 可能 會 比 上 一 代 短 。 這