成 的 穀片 的 價值 。 登錄 含量 顯著 的 穀片 ， 是 那些 由 葡萄 （ 當然 並 非 穀片 ） 獲得 抗氧化劑 的 提昇 和 加工 最少 （ 相對 而 言 ） 的 穀片 ─麥絲捲 和 葡萄 堅果 穀片 。 寶氏 是 在 重新 推出 穀類 麥果 之前 的 二○○九年 做 了 這 個 測試 ， 所以 現在 的 穀類 麥果 不 在 測試 之 列 。 不過 ， 麥絲捲 和 葡萄 堅果 穀片 很 像 穀類 麥果 ─ 都 是 陳列 穀片 通道 上 的 營養 頂尖 產品 ─ 提供 的 天然 維生素 比 等量 全 麥 麵粉 少 得 很多 。 這 是 一 類 常 會 吹噓 是 全 穀 和 營養 選擇 的 堡壘 ， 我們 還是 很 難 給予 大力 支持 。 乳品業 從業 人員 通常 都 是 早餐 穀片 的 大 粉絲 ； 因為 它 對 奶品 的 消費 助力 很 大 。 在 拉斯維加斯 舉行 的 食品 科技 協會 第十二 屆 年會 中 ， 乳品 研究所 副會長 奧斯塔特 （ Nancy Auertad ） 強調 早餐 穀片 是 一 種 「 美國人 極為 重要 的 營養 來源 」 。 就 某 種 意義 來 說 ， 的確 如此 。 但是 穀片 包裝盒 上 所 列出 的 維生素 B 的 源頭 並 不一定 是 美國 土生土長 的 穀物 。 說到 維生素 ， 穀片 製造商 由 遙遠 的 地方 取得 大量 助力 ─ 大多數 是 中國 工廠 。 第 章 破 蛋 重圓 ？ 花椰菜 的 有效 成分 就 是 花椰菜 。 ─ 耶魯 大學 預防 研究 中心 主任 卡茨 （ David Katz ） 在 澳洲 墨爾本 （ Melbourne ） 活躍 的 港口 ， 每 天 有 一 艘 和 一般 帶狀 商場 等 長 的 貨櫃船 啟航 。 甲板 上 高高 疊起 的 貨櫃 中 ， 有 各 種 你 預期 得到 的 澳洲 出口 物品 ─ 天然 物資 如 木材 和 紙漿 ； 農產品 如 大麥 和 棉花 ； 瓶裝 的 澳洲 酒 ； 以及 那 最 持久 的 澳洲 出口貨 ─ 羊毛 。 船隻 穩定 地 沿 著 澳洲 東海岸 向 北 航行 ， 蜿蜒 通過 巴布亞 新 幾 內 亞群島 ， 按照 既定 航線 進入 太平洋 的 開放 水域 。 經過 兩 個 星期 多 的 航行 ， 它 抵達 中國 近海 ， 在 上海港 靠岸 。 歷史 上 ， 採取 這 條 航線 運輸 羊毛 的 前例 並 不 多 。 直到 最近 ， 由 澳洲 的 七千三百萬 頭 綿羊 背 上 修剪 下來 的 羊毛 ， 多數 輸 往 歐洲 和 北美 。 今天 ， 這些 羊毛 多數 銷往 中國 。 那裡 的 一些 公司 購買 了 澳洲 生產 羊毛 的 70％ 至 80％ ， 而 在 一九九九年 只有 25％ 。 這 件 事 並非 僅僅 與 羊毛衫 的 製造 有 關聯 。 中國 所 買 的 羊毛 ， 裡面 所 含 油脂 的 價值 與 羊毛 本身 可以 等量 齊觀 。 就 跟 鴨子 分泌 油脂 使 牠們 的 羽毛 防水 一樣 ， 綿羊 製造 類似 的 油性 物質 來 保護 牠們 度過 酷寒 。 澳洲 羊毛 油脂 特別 多 ， 而 這 種 油脂 （ 或 它 的 各 種 衍生物 ） 對於 製造 許多 工業 和 消費性 產品 很 有用 。 一 部分 用來 製造 機器 的 潤滑劑 和 船 的 防水 材料 ， 其他 的 （ 如 精製 羊毛 脂 ） 成為 護 唇膏 、 潤膚膏 和 防曬霜 。 這 種 油脂 還 有 一 個 終點站 ─ 那 是 任何 人 都 不會 把 它 跟 羊毛 聯想 在一起 的 地方 。 中國 東南 沿岸 一 個 快速 發展 的 工業 中心 東陽市 的 一 間 工廠 ， 將 這 種 油脂 中 的 膽固醇