硝 ︵ 藥品 ， 可 使 皮 變軟 ︶ ， 以 此 代 之 。 ﹂ 比 至 ， 上 食 。 食 未 畢 ， 忽 傳呼 某 縣 辦 差 者 ， 人 咸 惴惴 懼 獲罪 。 不意 文襄 以 一路 豬肉 無 若 此 之 美 者 ， 特賞 辦差 者 寧 綢 袍 褂 料 一 副 。 ︵ 白 片 肉 ， 將 豬肉 方塊 煮熟 後 趁熱 切成 薄片 ， 不 做 任何 加工 ， 不加 調料 。 ︶ ◎ 王輔臣 食死 蠅 王輔臣 ︵ 康熙 九 年 ， 被 任命 為 陜 西 提督 。 三 藩 之 亂 時 ， 起兵 響應 吳三桂 ︶ 嘗 奉 吳三桂命 ， 率師 征烏撒 ︵ 在 今 雲南 雄縣 、 貴州 威寧縣 ︶ 。 一 日 ， 與 諸 將 會 食 於 馬一棍營 中 ， 吳應期 亦 在座 。 應 期 者 ， 三桂猶子 ︵ 姪子 ︶ 也 ， 為 固山額 真 ︵ 清代 滿洲 、 蒙古 、 漢軍 八 旗 的 最 高 長官 。 清 入關 前 ， 滿 語 稱 固山額 真 ， 順治 十七年 ， 從 漢語 ， 改固山額 真 為 都 統 ︶ 。 飲酒 ， 薄 醉 ， 將 飯 矣 ， 輔臣 飯盂 有 死 蠅 ， 總兵 王某 見 之 ， 呼 曰 ： ﹁ 飯 有 蠅 。 ﹂ 一 棍 御下 酷 ， 輒 以 微 過 責人 ， 一 棍 立斃 ， 故有斯號 。 輔臣 恐 某 以 死蠅故殺庖人 ， 曰 ： ﹁ 我 等 身 親 矢石人 也 ， 得 食 足 矣 ， 安暇 擇 哉 ！ 戎馬倥傯 時 ， 死 蠅 亦 食 之 矣 。 ﹂ 某 愚魯，不悟輔臣意 ， 乃 曰 ： ﹁公 能 食 此 蠅 ， 我 以 坐下 馬 與 公賭 。 ﹂ 輔臣 念言 既 出口 ， 不當 悔，遂 強吞 之 。 應 期 乃 言 曰：﹁ 王兄 ， 馬 之 好 騎 若是 耶？人 與 兄 賭 食死蠅 ， 便 食 之 。 若 賭 食 糞 ， 亦 將 食 之 耶 ？ ﹂ 輔臣怒 ， 罵 曰 ： ﹁ 吳應期 ， 汝恃 為 王 之 猶 子 ， 當眾 辱 我 ！ 人 懼 汝 為 王子 王孫 ， 吾 不 懼 也 。 吾 將 食 王子 王孫 之 腦髓 ， 嚼 王子 王孫 之 心肝 。 ﹂ 遂 揮 拳擊 食案 ， 案 之 四 足 皆 折，案 上 十二 瓷 簋 ︵ 古時 祭祀 用 的 圓形 器皿 ︶ 及 杯盤 ， 一一 應 手碎 。 左右 侍從 以 百數 ， 皆 辟 易 ︵ 迴避 ︶ 。 應 期 乘 間 逸去 ， 諸 人 亦 勸輔臣 歸 。 詰旦 ， 酒 醒 ， 亦 自悔 之 。 左右 勸輔臣 往 謝應期 ， 曰：﹁ 固山 之 言 ， 本出 無心 ， 公 怒罵 過 甚 ， 往 謝而解 可 耳 。 ﹂ 輔臣 甫 出門 ， 而 應 期 已 飛 騎 來 矣 ， 執手入 ， 拜 伏不起 ， 曰：﹁ 昨 以 酒 故 無狀 ， 出語 傷 兄 。 兄 罪 我 ， 誠 是 ， 願 兄 恕 之 。 ﹂ 輔臣 亦 拜 ， 掖 之 起 ， 曰 ： ﹁ 我 醉 ， 出語 傷 兄 。 兄 不 我 罪 ， 何 反 自責 為 ！ ﹂ 遂 招諸鎮 將 至 ， 復 痛飲 極 歡 而 別 ， 和好 如初 。 ◎ 尚 之 信 嗜食 茶兒 菜 塌稞菜 之 烹法 ， 須加 醇酒 浸 之 ， 多 油 而 火候 久 ， 屏 去 百 味 ， 細細 咀嚥 ， 乃 得 真 味 。 國 初 平 南王 尚 之