至今 未 變 ， 雖然 也 有 米粉 和 粿仔 ， 甚至 冬粉 可 選擇 ， 但 既 叫 菜 麵 擔 ， 當然 得以 麵 為 主角 ， 且 非 彰化 傳統 的 大 麵 莫 屬 。 而 不管 來 碗 大 麵 、 米粉 或 粿仔 ， 伴 它們 端上來 的 ， 千篇一律 不 是 豆皮 、 豆包 、 豆腐 、 豆 雞 等 豆 製品 的 湯 ， 就 是 金針 之類 乾貨 煮成 的 湯 。 從 小吃 彰化 菜 麵 長大 的 我 ， 落腳 台北 後 ， 再 回 彰化 ， 找 不 到 童年 常 吃 的 民生路 上 的 菜 麵 擔 ， 取而代之 是 國中 同學 帶 我 去 的 ， 長安街 上 掛 著 「 彰化 素食 」 招牌 的 菜 麵 擔 ， 而且 不管 怎麼 吃 總是 一 碗 乾麵 一 碗 豆包湯 。 彰化 大麵 「 拉 」 成 的 「 素拉仔麵 」 ， 帶有 特殊 彈勁 的 素 乾麵 ， 台北 吃 不 到 ， 豆包 也 是 彰化 特有 的 手工 包餡豆包 ， 但 僅 因為 如此 便 讓 我 數十 年 對 它們 死心塌地 嗎 ？ 素 乾麵 或許 是 ， 至於 豆包 ， 在 大哥 的 少年 回憶 ， 媽媽 叫 他 到 菜 麵 擔 買 的 是 油 豆腐 不 是 豆包 ， 菜 麵 擔 的 豆包 ， 猶如 彰化 街頭 一般 麵擔 的 雞捲 ， 都 是 童年 裡 可望 不可 即 的 街頭 小吃 ， 也許 兒時 深植 的 渴望 ， 讓 我 好不容易 挨到 口袋 裡 掏 得 出 錢 時 ， 便 從此 對 它 忠心不二 ？ 這些 年 來 ， 「 彰化 素食 」 的 豆 包 不 知 吃 了 多少 回 ， 筍丁混素 滷料 入 餡 捲成 的 豆包 ， 讓 我 一度 以為 彰化 菜 麵 擔 的 豆包 都 是 這 副 模樣 。 三 年 前 ， 開始 彰化 兒時 小吃 的 紀錄 ， 我 迫不及待 踏進 離 火車站 較 遠 、 兒時 記憶 裡 名氣 很 大 ， 卻 甚少 吃 它 的 福成 菜 麵 擔 ， 一 碗 乾麵 一 碗 豆包湯 再度 上場 ， 豆 包 一 咬 下去 ， 又 鹹 又 香 的 素滷料 裡 金針 露出 ， 讓 外 裹 的 豆皮 咬 起來 更加 帶勁 有味 ， 啊 ！ 彰化 歲月 裡 民生路 菜 麵 擔 的 豆包 似乎 也 有 這 一 味 ， 童年 菜 麵 的 想像 滋味 一 湧 而 出 。 穿透 童年 滋味 ， 一 家 一 家 的 嚐 著 ， 原來 是 這樣 ！ 每 家 都 有 獨家 的 口味 ， 有的 香菇 、 筍子 、 紅蘿蔔 和 各 式 素料 盡 收 ， 也 有的 自信滿滿 地 只 包 了 調 了 味 的 筍丁 ， 永樂街 上 賣 素食 近 百 年 的 林家 老擔 ， 以及 與 它 對街 而 開 也 有 五十 年 以上 歷史 的 趙記 素食 都 只 取 金針 一味…… 到底 這 一 家 會 包 什麼 ？ 會 出現 什麼 滋味 ？ 二 、 三 年 來 ， 有 機會 坐上 彰化 菜 麵 擔 時 ， 我 總是 滿懷 好奇 ， 讓 彰化 菜 麵 越 吃 越 有 味 。 豆包 可以 暗藏 玄機 ， 那麼 每 家 菜 麵 擔 看來 相去 不遠 的 菜單 ， 豆皮 、 豆腐 、 豆 雞 、 素 雞 等 豆製 湯品 呢 ？ 來到 從 第一 代 賣 杏仁 茶 算 起 ， 至今 超過 百 年 的 林家 素食 ， 一 碗 綜合湯 上場 ， 豆皮 、 豆 雞 、 豆包 等 所有