？ 從 沒有 見 過 圓圓 大 餅 的 台灣人 ， 將 它 聯想成 養 豬 的 「 豆 餅 」 ， 但 這 「 豆餅 」 吃 在 人 的 口 裡 卻 又 是 稀奇 的 好吃 ， 於是 大 餅 在 「 豆 餅 」 、 「 豆標 」 的 叫喚聲 間 吃 來 吃 去 ， 終於 吃成 「 豆標 」 ， 最後 連 做 大 餅 的 山東 伯伯 都 心服 了 ， 一時之間 ， 不管 哪 來 的 人 都 叫 它 「 豆標 」 ， 我 那 長於 外省 浙江 家庭 的 同學 也 不 例外 。 如此 一 想 ， 「 豆餅 說 」 也 有 它 令 人 信服 之 處 ！ 唉 呀 ！ 不管 叫 它 什麼 ， 還是 吃 在 嘴 裡 最 實在 。 從 彰化 帶回來 的 豆標 ， 隔 了 一 夜 仍 保有 它 厚道 的 實力 ， 越 嚼 越 香 越 纏綿 越 讓 人 停 不 下來 ， 也 來 吃 一 口 的 媽媽 說 ， 這 才 是 「 豆標 （ tau pio ） 」 嘛 ！ 【 延伸 風景 】 陽春麵 是 外省 麵 從未 留意 過 彰化市 的 陽春 麵攤 。 一九八○年代 以前 居住 彰化 時 ， 我 的 生活 範圍 所 認識 的 麵攤 只 有 黑 肉麵 、 貓 鼠 麵 ， 或者 市場 裡 的 拉仔麵 ， 追 得 更 遠 的 ， 或許 還 有 小時候 推到 家門 前 賣 鼎 邊 趖 又 賣 麵 的 攤 車 ， 我 的 彰化 歲月 ， 幾乎 沒有 所謂 「 陽春麵 」 的 存在 。 對 陽春麵 最 深刻 的 記憶 ， 烙印 在 北上 念 大學 後 ， 忠孝東路 與 敦化南路 口 頂 好 市場 旁 的 一 家 麵攤 。 大二 ， 一度 寄居 高中 同學 台北 的 家 ， 與 她 的 姐姐 為伴 。 一九八○年代 中 ， 台北 東區 的 夜晚 ， 敦化南路 以東 仍 籠罩 在 寧靜 的 黑暗 裡 ， 我 總 在 燈火 明亮 的 這邊 ， 讓 麵攤 上 的 一 碗 荷包 蛋 麵 飽肚 後 ， 再 返回 處於 黑暗 中 的 住處 。 那 碗 麵 ， 和 我 在 彰化 麵攤 所 識 的 黃色 大 麵 大不相同 ， 白色 的 麵條 ， 加上 一 顆 水 煮 荷包蛋 ， 細細 的 麵 裹 上 未 熟 的 蛋黃 ， 清湯 變濃湯 ， 是 一 碗 加味 的 陽春麵 。 涇渭分明 的 彰化 麵攤 年初 ， 在 今日 也 以 爌 肉飯 聞名 的 永福 切仔麵 擔 ， 與 老闆娘 閒聊 ， 追溯 至 上 一 代 她 公公 ， 或者 更 早 一 代 ， 永福 在 彰化 賣 麵 超過 百 年 ， 一直 以來 ， 賣 的 都 是 大 麵 ， 老闆娘 說 他們 沒 賣 外省 仔麵 。 外省 仔麵 ？ 原來 ， 在 某些 老一輩 彰化 人 的 心 中 ， 陽春麵 被 叫做 「 外省 仔麵 」 。 彰化 街頭 的 麵攤 這般 涇渭分明 ， 以前 竟 沒有 發現 ， 腦 中 不 由 閃過 幾 家 傳統 老店 ， 永福 、 永成 出自 同 門 不 說 ， 貓 鼠 麵 、 黑肉麵 、 阿泉爌肉 、 夜市 爌 肉 ， 以及 一些 蛤仔麵 店家 ， 甚至 賣 菜 麵 所 用 的 麵條 ， 除了 大 麵 ， 還是 大麵 。 而 神奇 的 是 ， 我 所 說 的 陽春 麵攤 ， 則 都 不用 大麵 ， 只 用 白色 的 外省 仔麵 ， 不 像 我 在 北部 所 遇 的 麵攤 ， 不 分 是否 陽春 ， 常 同時 有 白色 的