的 歷史 也 可 溯及 民主 思潮 興起 的 一九二○年代 ， 他們 一 代 傳 一 代 的 手工 滋味 ， 丸子 、 雞捲 或者 那 一 碗 豬肉 香 迴盪 蛤仔味 的 湯 麵 ， 不僅 讓 我 想起 詩人 林亨泰 的 〈 海線 〉 ， 更 讓 我 想起 小時候 的 辦桌 菜 ， 想起 在 日本 時代 報紙 《 台灣 日日新 報 》 翻到 的 那 則 新聞 。 淵源 於 全 島 第一 的 台灣 料理 一九一二年 六月 二日 彰化 支廳 辦公室 於 今 彰化市 落成 ， 官方 邀來 了 當時 中部 地區 的 士紳 連同 官員 約 六百 人 觀禮 ， 會 後 在 各 式 詩畫 古董 環繞 ， 伴 以 如 谷 間 流水 又 似 輕 風拂 過 的 十三 腔 古樂 ， 開筵 宴客 。 佛手 魚翅 、 玉色 燕窩 、 清湯 鴿 卵 、 金錢 蘇 雞 、 四方佼 、 琵琶 豆腐 、 火腿 燒鰻 、 如意 蟳 餅 、 樣 火腿 笋 、 八 寶 蝦捲 、 荷色 杏仁 、 馬蹄蘇 等 十二 道 菜 依序 上 著 ， 四方佼 （ 餃 ） 是 半 筵 點心 ， 荷色 杏仁 與 馬蹄蘇 （ 酥 ） 則 是 為 宴席 畫下 句號 的 終 筵 料理 。 六月 五日 《 台灣 日日新 報 》 日文版 與 隔天 的 漢文版 都 對 這 場 按 古 禮 上 菜 的 筵席 詳加 報導 ， 漢文版 稱 內地人 即 日本人 ， 嘖嘖道其美 云 ， 日文版 則 進一步 指出 彰化 的 台灣 料理 居 全 島 第一 ， 乃 拜 土地 的 悠久 歷史 所 賜 。 古城 所在 的 彰化市 做為 台灣 中部 的 行政 中心 ， 自 一七二三年 彰化縣 設立 成為 縣治 ， 有 將近 二百 年 的 歷史 ， 一直 到 一八八五年 （ 光緒 十一年 ） 台灣 建省 以後 ， 一度 擬 將 省會 設 於 今 台中市 處始 受到 動搖 。 一八九五年 日本 領台 ， 彰化市 原屬 的 彰化廳 終於 在 一九○九年 併入 台中廳 成為 支廳 。 雖然 政治 地位 黯淡 了 ， 但 透過 彰化 支廳 的 落成宴 ， 時光 釀造 的 傳統 滋味 依然 令 眾人 的 胃 折服 。 當時 前來 共襄盛宴 的 台灣 士紳 ， 除了 創設 彰化 銀行 的 楊吉臣 、 吳德功 與 吳汝祥 等 在地人 外 ， 林獻堂 也 赫然 在 列 。 一九一二年 六月 二日 仍 是 明治 時代 ， 當時 受 邀 的 台灣 士紳 ， 大多 是 殖民 政府 亟欲 拉攏 而 以 「 台灣 居民 之 有 學識 資望 者 」 之 名 頒給 紳章 者 ， 不久 ， 七月 三十日 明治 天皇 過世 ， 大正 即位 ， 民主 思潮 風發 的 時代 來臨 ， 林獻堂 也 從 一 位 被 殖民 政府 授與 紳章 的 台灣 士紳 ， 銳 變成 一 個 領導 台灣 非 武力 抗爭 的 靈魂 人物 。 而 出生 於 一八五○年 的 吳德功 做為 前 清秀 才 ， 一八九五年 台灣 改朝換代 ， 一度 堅拒 日本 的 網羅 ， 後來 始 出任 參事 與 台中 師範 學校 教職 ， 並 於 一九 ○ 二 年 獲頒 紳章 。 一九二四年 ， 吳德功 去世 ， 正值 日本 殖民 政府 欲 打壓 台灣 高漲 的 民主 思潮 的 年代 ， 賴 和 曾 寫 了 〈 哭 吳德功 〉 的 漢詩 ： 「 老輩 如 公獨 可親 ， 不 將 古法 黜 維新 。 何 勞少子 來 歌頌 ， 自是 台灣史 上 人 。 」 在 舌尖 傳遞 古城 精神 在 古法 中 找尋 維新 的 力量 ， 吳德功 辛苦 地 走 著 ， 而後 經 賴和 ， 以及 日本 時代 參與 台灣 文化 改造 運動 的 志士 ， 一直 到 林亨泰 ， 在 政權 的 轉換 中 ，