圓 擔 ， 容 或 有 收攤 或 不知去向 者 ， 但 傳下來 的 如 彰化 肉圓 ， 它 的 招牌 深入 人心 ， 無形 中 打響 彰化 肉圓 的 名聲 。 而 北門 口 肉 圓 自 民國 四十七年 （ 一九五八 ） 由 醉 鄉 酒家 大廚 出身 的 湯尊五 創立 ， 傳到 第三 代 ， 除了 本 店 ， 街頭 更 有 後代 子孫 自立 門戶 的 分店 ， 近年 屢屢 得 獎 的 「 阿三肉圓 」 即為 其 分枝 。 當然 「 後 燒肉 圓 時代 」 才 出現 的 傑出 者 也 不 在 少數 ， 一九六八年 開始 經營 綜合 小吃店 ， 摻雜 賣 起 肉 圓 ， 後來 一 度 改 賣 冰 ， 一九八五年 始 正式 於 長安街 與 陳稜路 口 專賣 肉圓 的 阿璋肉圓 ， 早已 經常 門庭若市 ， 二 ○ 一一年 因 是 作家 九 把 刀 自小 吃到 大 的 肉圓擔 ， 成為 電影 《 那 一 年 ， 我們 追 的 女孩 》 的 場景 後 ， 更 是 人山人海 ； 一九七三年 開業 的 過溝仔 「 肉圓賢 」 也 有 口碑 ， 如此 前仆後繼 ， 才 造就 今日 彰化 街頭 的 肉 圓 擔 到處 林立 。 過溝仔彰 美 路 上 的 肉圓王 ， 因 老闆 姓 王 而 得名 ， 聽 老闆 說 ， 他 的 阿公 從 日本 時代 便 開始 挑擔 賣 肉 圓 ， 老人家 如果 仍 在世 的話 ， 大約 一百零四 歲 。 比起 創立 燒肉圓 的 蔡錦龍 足足 大 上 二十多 歲 ， 瞬間 接續 上 楊守愚 書寫 燒肉圓 的 時代 ， 彷彿 他 筆下 的 人物 活 了 過來 ！ 據說 一九三○年代 「 年輕 」 的 「 老人家 」 賣 肉 圓 已 數 年 。 夏天 賣 米苔目 ， 冬天 才 賣 肉 圓 ， 台灣 光復 前後 ， 物質 短缺 ， 一度 以 油粕仔 （ 豬油渣 ） 漬豆油 （ 醬油 ） 做 肉 餡 。 做為 孫子 的 老闆 在 我 詢問 下 ， 一點一滴 復原 阿公 的 肉圓 ， 讓 我 想起 燒肉 圓 老闆 蔡建國 跟 著 父親 蔡錦龍 走擔 、 站擔 的 童年 記憶 ， 也 呼應 著 楊守愚 小說 裡 ， 在 艱險 求生 中 浮現 的 燒肉圓 。 攤上 一 位 客人 說 他 從 一九五○年 就 開始 吃 肉 圓 王 老闆 阿公 的 肉 圓 ， 悠悠 一 甲子 ， 少兒 已 成 老翁 。 是 多少 我 不 識 的 肉圓 滋味 被 吞下肚 ， 才 有 今日 我 心 中 美味 的 彰化 肉圓 ！ 【 延伸 風景 】 它們 都 叫 肉圓── 台灣 肉圓 考 「 老一輩 的 北斗人 說 ， 當 他們 年輕 時候 正在 品嚐 北斗 肉 圓 時 ， 彰化 肉圓 還 不 知道 在 什麼 地方 呢 ？ 北斗 肉 圓 之 發端 遠遠 早 於 彰化 肉圓 。 」 二○○ 五 年 出版 的 《 戀戀 北斗街 風情 》 ， 作者 引 一九八四年 出版 的 《 彰化縣 、 雲林縣 最佳 去處 》 的 這 段 話 ， 讓 我 想起 ， 小時候 除了 彰化 肉圓 ， 我 也 不 知 世上 還 有 北斗 肉 圓 存在 。 一直 到 一九八○年代 ， 大學 畢業 以後 ， 到 北斗 永靖 一帶 進行 古蹟 修護 與 田野 調查 ， 才 見識 了 那 長相 完全 不同於 彰化 肉圓 的 北斗 肉 圓 ， 後來 還 在 員林 街 上 吃到 了 它 。 一九二○年代 以前 於 台灣 各 地 崛起 彰化 肉圓 是 唯一 ， 自小 深植 的 想法 ， 從此 受到 動搖 ， 那時 應該 就 是 北斗 老人 向 來訪 者 說 「 北斗 肉 圓 之 發端 遠遠 早 於 彰化 肉圓 」 的 年代 ，