做法 是 從 茶湯 中 出發 ， 先 突破 單一 表現 的 小 杯 熱湯 ， 因 時 因地制宜 ， 可 不 加料 也 可 加料 的 多元化 茶湯 原則 。 不僅 用 在 營業 上 ， 也 用 在 生活 中 ， 規範出 各 種 不同 茶類 的 泡法 ， 要求 用 器用 具有 法度 ， 也 要求 茶湯 升級 ， 推廣 流派 。 成熟 而 一貫 的 泡茶法 是 目標 ， 讓 彼此 渭涇 分明 ， 希望 形成 茶會 而 組織 茶人 會 ， 宣導 從 茶湯 進入 茶會 ， 從 可 表演 而 進入 茶道 範疇 ， 一直 是 多 年 來 的 目標 。 台灣 的 半 醱酵 茶 製 茶區 源自 福建 武夷 ， 近 三十 年 來 卻 已 發展成 另 一 套 獨特 工藝 ， 科技 與 理論 並行 ， 讓 傳統 產業 生出 新 風貌 。 要是 「 高山茶 」 三 個 字 就 是 新 風貌 的 代表 ， 台灣 的 高山茶 只 流行 在 產業 間 ， 卻 未 在 生活 文化 中 成熟 。 生活 文化 成熟 到 一定 程度 ， 追隨 者 眾 ， 規矩 與 制度 形成 後 ， 道 即 產生 。 高山茶 茶道 或許 是 一 種 開始 ， 若 真 能 開始 界定 各 種 茶 的 泡法 ， 追隨 一 位 堅持 數十 年 不 改 其 志 的 老師 學 茶 ， 那麼 ， 台灣 茶藝 轉換成 台灣 茶道 的 時日 也 就 不 遠 了 ！ 台灣 茶 文化 原本 只 講究 茶湯 ， 已 萌芽 的 茶會 代表 的 是 人倫 境界 的 提升 。 春 水 煎 茶 有 專業 ， 才 有 事業 一九八三年 ， 春水堂 搖出 第一 杯 融合 東西方 元素 的 泡沫 紅茶 。 一九八七年 ， 加 了 粉圓 的 珍珠 奶茶 快速 竄紅 ， 成為 國民 飲料 。 理想 和 熱情 以外 ， 為 了 滿足 自己 的 「 不 滿足 」 ， 大膽 卻 縝密 地 踏出 每 一 步 。 夠 包容 、 夠 創新 ， 徹底 顛覆 千 年 的 飲茶 方法 、 產業 模式 ， 揭開 熱 茶 冷飲 的 新 風潮 。 01 做夢 容易 成真 難 夢 與 願景 ， 最 大 的 不同 ， 一 個 是 夜晚 的 產物 ， 一 個 是 白晝 的 思路 。 做夢 容易 成真 難 ， 今日 之 成功 卻 往往 源於 昨日 的 願景 。 我 從小 愛 做夢 ， 喜歡 拿 動物 做 實驗 ， 是 家人 眼 中 的 麻煩精 。 看到 鳥會 說話 ， 直覺 牠 一定 也 會 用 雙腿 走路 ， 秀 過頭 就 把 父親 珍貴 的 八哥 給 放生 了 。 小 二時 ， 看見 蚊子 在 帳 中 ， 不 用 手 拍 ， 用 煙薰 ， 不料 卻 把 蚊帳 整 片 燒毀 。 小四 偷看 武俠 小說 ， 滿 腦 皆 是 飛簷 走壁 的 高人 ， 心 生 離家 學 道 妄想 。 小六 迷上 漫畫 ， 整天 想 當 漫畫家 。 初中 開始 看 古典 文學 ， 第一 次 接觸 是 《 老殘 遊記 》 ， 山東 濟南 竟是 多 年 來 的 懸念 與 最愛 。 總之 ， 接觸 什麼 迷上 什麼 ， 學 了 吉他 便 放下 了 書法 ， 煮菜 修改 衣服 樣樣 皆 通 ， 與 人 聊天 數 小時 不 嫌 累 ， 迷上 釣魚 後 ， 一直 到 學會 喝 茶 才 被 取代 。 父親 是 鄉下 醫生 ， 原來 指望 我 繼承 衣缽 ， 克紹箕裘 ， 眼看 不 成器 的 我 「 樣樣 通 、 樣樣 鬆 」 ， 忍不住 說 ： 「 看來 吃 蒼蠅 要 自己 抓 。 」