聲名大噪 ， 並 繼續 勇奪 第二 屆 鳳梨 酥節 「 創意 鳳梨酥 金選獎 第一 名 」 。 維格餅家 地址 ： 台北市 酒泉街 76 號 電話 ： （ 02 ） 2599-7533 價格 ： 360 元／盒 （ 10 入 ） 是 一 間 極 富 創意 的 店 ， 鳳梨酥 榮獲 台北 第一 屆 鳳梨 酥節 「 人氣 金賞獎 第一 名 」 ； 並 融合 鄰近 孔廟 之 文化 特色 ， 以 竹 炭 與 鳳梨酥 結合 ， 獨創 「 墨條酥 」 與 「 太極 鳳梨酥 」 。 俊美 餅品 （ 大進店 ） 地址 ： 台中市 南屯區 大進街 301 號 電話 ： （ 04 ） 2325-4335 價格 ： 180 元／盒 （ 10 入 ） 台中市 知名 的 糕餅店 ， 創立 於 西元 1989年 ， 以 鳳梨酥 、 杏仁片 和 松子 酥 著名 。 日出 乳酪 蛋糕 （ 旅人店 ） 地址 ： 台中市 西區 中港路 一段 382 號 電話 ： （ 04 ） 2311-2001 價格 ： 360 元／盒 （ 15 入 ） 創立 於 西元 1998年 ， 以 乳酪 蛋糕 起家 。 土 鳳梨酥 強調 使用 「 2號仔 」 鳳梨 所 製作 ， 因此 具有 偏酸 的 口感 ， 但 卻 可以 中和 濃厚 奶香 的 酥皮 ， 酸甜 滋味 恰到好處 ； 加上 極 富 設計感 的 包裝 ， 深 獲 各界 好評 。 老 雪花 齋餅行 地址 ： 台中市 豐原區 中正路 212 巷 1 號 電話 ： （ 04 ） 2522-2713 價格 ： 300 元／盒 （ 12 入 ） 堅持 以 傳統 純 豬油 製作 鳳梨酥 的 老餅店 ， 嚐 得到 百 年 好 口味 。 舊 來 發餅鋪 地址 ： 台南市 自強街 15 號 電話 ： （ 06 ） 225-8663 價格 ： 30 元／個 詳細 介紹 請 參閱 P.129 舊 振南 餅店 地址 ： 高雄市 中正 四 路 84 號 電話 ： （ 07 ） 288-8202 價格 ： 450 元／盒 （ 12 入 ） 鳳梨酥 採用 新鮮 鳳梨 加 冬瓜 膏 製成 ， 蛋 奶 素食 者 可 食 ， 從 攪拌 奶油 、 麵粉 ， 一直 到 分割 、 整形 ， 烘烤 ， 再 加上 獨家 配方 的 調和 ， 呈現出 外皮 香酥 ， 不 帶 細 末 ， 入口 即化 的 好口感 。 哪裡 買 綠豆 椪 綠豆椪 是 我 家 每 年 中秋節 必備 的 月餅 ， 可能 因為 家 住 台北 士林 的 地緣 關係 ， 每 次 都 指名 買 郭元益 ， 對 父親 及 阿嬤 而 言 ， 小小 白白 的 綠豆 椪 正 代表 一 年 一 度 的 中秋 明月 ， 只有 吃 了 它 ， 才 等於 過 了 這 個 節 。 內 包 香 濃 綠豆沙 的 「 綠豆椪 」 ， 可 說 是 台式 月餅 的 代表 。 所謂 「 台式 月餅 」 ， 指 的 是 油 酥餅 皮 的 做法 。 利用 一 層 油酥 、 一 層 油 皮 遇 熱 膨脹 的 原理 ， 烤 過 以後 餅 皮 會 撐開 呈現 雪花 片片 的 層次 ， 有 人 稱為 「 翻毛 」 ， 意思 是 像 羽毛 一樣 ， 風 一 吹拂 便 翻飛起來 ， 用來 形容 餅皮 多層次 的 飄逸感 ， 這 種 做法 和 口感 與 廣式 月餅 鬆軟 的 餅 皮 大異其趣 。 綠豆椪 和 鳳梨酥 一樣 ， 相當 受到 民眾 的 喜愛 ， 目前 幾乎 是 每 家 餅 店 都 有 的 產品 ， 但 想 一 探 綠豆 椪 的 奧祕 ， 就 非得到 發源地 台中 豐原 不可 。 雪花 單面 煎淨 白多層次 素有 「 糕餅 故鄉 」 之 稱 的 豐原 ， 在 短短 數百 公尺 的 中正路 上 ， 幾十 家 糕餅店 比鄰 而 設 ， 除了 全 台 連鎖性 餅 店 外 ， 還 有 更