使 大甲鎮 有 了 芋頭 故鄉 的 美譽 。 ● 一九九八 （ 民國 八十七年 ） 三義世 奇餅店 研發出 小巧 的 「 木彫餅 」 ， 成為 三義 吃 的 名產 。 ● 二○○○ （ 民國 八十九年 ） 「 三協成 糕餅 博物館 」 成立 。 北埔 隆源 餅 行 研發出 符合 健康 養生 概念 的 「 擂 茶 餅 」 。 復古 風潮 再現 ， 市場 回歸 中式 喜餅 。 花蓮 豐興 餅 鋪 推出 超炫 造型 的 「 唱片 餅 」 。 ● 二○○一 （ 民國 九十年 ） 實施 公務人員 週 休 二 日 制度 ， 帶動 國內 旅遊 休閒 風潮 。 ● 二○○二 （ 民國 九十一年 ） 「 郭元益 糕餅 博物館 」 於 士林 店 成立 。 ● 二○○三 （ 民國 九十二 年 ） 林金生 香 餅 行 研發出 「 麻芛 太陽餅 」 ， 成為 台中 南屯 一 地 特有 的 吃食 。 ● 二○○四 （ 民國 九十三年 ） 宜蘭 餅 食品 公司 以 地方 特產金 棗 入 餡 ， 獨創 「 藏金棗 」 一味 。 ● 二○○七 （ 民國 九十六年 ） 舊 振南 餅店 進駐 台灣 高鐵站 。 老 雪花 齋 於 台中 崇德路 開設 第一 家 分店 ， 呈現 百 年 老店 再 出發 的 魄力 與 氣度 。 三義 的 木彫餅 、 木頭 餅 是 結合 當地 文化 產業 的 創意 糕餅 。 三協成 糕餅 博物館 以 綠茶 、 芝麻 、 花生 、 松子仁 、 葵花子 等 豐富 的 材料 製成 的 擂 茶 餅 ， 更 增添 養生 保健 功能 。 目 次 〈 推薦序 〉 台灣 味道 ． 在 地 特色 — 嚴 長壽 4 糕餅 的 時光 滋味 — 韓良露 5 遇見 美好 的 台灣 — 夏瑞紅 6 〈 新版 序 〉 甜 鹹 之外 的 神奇 滋味 — 張尊禎 8 入門篇 一 口 糕餅 一口 文化 10 台灣 糕餅 的 六 個 特色 12 品味 糕餅 的 兩 種 門道 16 時節 篇 糕餅 的 祈願 與 祝福 22 糕餅 與 生命 禮俗 24 糕餅 與 歲時 祭典 26 藝術篇 糕餅 的 幸福 美學 32 印模 的 藝術 34 圖案 的 美學 38 包裝 的 創意 42 品味 篇 遍 嚐 台灣 糕餅 好 滋味 46 【 傳統 米製 點心 】 48 麻粩 ． 米 粩 50 ／ 綠豆糕 ． 鹹糕仔 54／鳳 眼 糕 60 糕仔潤 64／紅 片 糕 66 ／黑 糖 糕 68 紅龜粿 ． 草仔粿 72 ／ 菜頭 粿 76 ／ 甜 粿 78 【 古早 風味 餅 】 80 鳳梨 酥 82 ／ 綠豆 椪 88／冰 沙 餅 94／蛋 黃 酥 98 酥餅 100／肉 餅 106／大 餅 112 ／ 發酵 餅 118 水晶餅 122／香 餅 126 ／ 胡椒 餅 130／柴 梳 餅 132 口 酥餅 134 ／ 番薯 餅 136／牛 舌 餅 140 ／ 鹹光餅 144 【 地方 特色 餅 】 150 台北 墨條酥 ． 力士 餅 152 ／ 淡水 牛肉 酥 156 北埔 擂茶 餅 158／三義木彫餅 ． 木頭 餅．龍騰斷 橋 餅 ． 桐花 餅 162 ／ 苗栗 柿柿 甜蜜 166 ／ 苗栗 肚臍 餅 170 大甲 芋頭 酥 ． 台灣 愛 餅 172 ／ 台中 麻芛 太陽 餅 176 彰化 卦山 燒 178／嘉義 方塊 酥 180 ／ 高雄 打狗酥 184 宜蘭 藏金 棗 186 ／ 花蓮 花蓮 薯 188 ／ 花蓮 唱片 餅 190 澎湖 冬瓜 膏 192 ／ 澎湖 鹹 餅 194 ／ 馬祖 馬祖酥 ． 芙蓉酥 196 拜訪 篇 糕餅 見學 ＤＩＹ 200 郭元益 糕餅 博物館 202 維格 餅 家 鳳梨 酥夢 工場 204 手信坊 創意 和 菓子 文化館 206 義美 見學館 208 宜蘭 餅 發明 館 210 附錄 一 走過 百 年 風華 的 歲月 212 附錄 二 推薦 餅家 資訊 索引 220 推薦序 一 台灣 味道 ． 在 地 特色 俗話 說 ： 「 富 過