外形 上 ， 儘管 小 長方形 或 正方形 仍 是 主流 ， 但 也 有 別出心裁 的 「 愛心 」 、 「 台灣 」 、 「 太極 」 、 「 貝殼 」 以及 「 墨條 」 等 獨創 造型 的 鳳梨酥 。 其中 「 太極 鳳梨酥 」 是 維格餅家 花 了 一 整 年 所 研發 的 作品 ， 採 「 太極生 兩儀 」 之 生生不息 的 概念 ， 做成 黑 白 兩 色 ； 白色 部分 是 加入 帕瑪森 起司 粉 的 傳統 金黃 鳳梨 酥皮 ， 黑色 餅皮 則 是 加入 了 健康 竹炭粉 精製 而 成 ， 兩相 輝映 ， 相融 而 成 太極 陰陽餅 。 另外 ， 新 北市 平溪區 的 六角形 「 天燈餅 」 ， 也 可 說 是 鳳梨酥 的 變形 。 內 餡 上 ， 除了 傳統 的 鳳梨 加 冬瓜醬 ， 有的 則 嘗試 加入 椰果 、 乳酪 等 ， 以 創新 口味 ； 而 最 為 人 所 熟知 的 ， 就 是 加 了 蛋黃 的 「 鳳黃酥 」 ─ 這 個 名稱 取得 好 ， 既 讓 人 一 眼 明瞭 它 的 口味 內容 ， 又 有 「 鳳凰 」 的 吉祥 諧音 。 鳳黃酥 吃起來 酸甜 中 帶 著 鹹 香 ， 別有 一 番 風味 。 只是 擔心 熱量 高 、 怕 膽固醇 的 人 ， 可 得 練就 自我 克制 的 功夫 ， 別 吃 太多 。 李鵠餅店 地址 ： 基隆市 仁三路 90 號 電話 ： （ 02 ） 2422-3007 價格 ： 160 元／盒 （ 10 入 ） 人 稱 「 李仔ㄎ ㄡ 」 ， 是 基隆 赫赫有名 的 百 年 餅 店 ， 以 綠豆椪 、 咖哩酥 、 鳳梨酥 最 負盛名 。 佳德 糕餅 地址 ： 台北市 南京東路 5 段 88 號 電話 ： （ 02 ） 8787-8186 價格 ： 原味 336 元／盒 （ 12 入 ） 自 2006年 榮獲 台北 第一 屆 鳳梨 酥節 「 原味 鳳梨 酥金 賞 獎 第一 名 」 後 ， 開始 聲名大噪 ， 並 繼續 勇奪 第二 屆 鳳梨 酥節 「 創意 鳳梨酥 金選獎 第一 名 」 。 維格餅家 地址 ： 台北市 酒泉街 76 號 電話 ： （ 02 ） 2599-7533 價格 ： 360 元／盒 （ 10 入 ） 是 一 間 極 富 創意 的 店 ， 鳳梨酥 榮獲 台北 第一 屆 鳳梨 酥節 「 人氣 金賞獎 第一 名 」 ； 並 融合 鄰近 孔廟 之 文化 特色 ， 以 竹 炭 與 鳳梨酥 結合 ， 獨創 「 墨條酥 」 與 「 太極 鳳梨酥 」 。 俊美 餅品 （ 大進店 ） 地址 ： 台中市 南屯區 大進街 301 號 電話 ： （ 04 ） 2325-4335 價格 ： 180 元／盒 （ 10 入 ） 台中市 知名 的 糕餅店 ， 創立 於 西元 1989年 ， 以 鳳梨酥 、 杏仁片 和 松子 酥 著名 。 日出 乳酪 蛋糕 （ 旅人店 ） 地址 ： 台中市 西區 中港路 一段 382 號 電話 ： （ 04 ） 2311-2001 價格 ： 360 元／盒 （ 15 入 ） 創立 於 西元 1998年 ， 以 乳酪 蛋糕 起家 。 土 鳳梨酥 強調 使用 「 2號仔 」 鳳梨 所 製作 ， 因此 具有 偏酸 的 口感 ， 但 卻 可以 中和 濃厚 奶香 的 酥皮 ， 酸甜 滋味 恰到好處 ； 加上 極 富 設計感 的 包裝 ， 深 獲 各界 好評 。 老 雪花 齋餅行 地址 ： 台中市 豐原區 中正路 212 巷 1 號 電話 ： （ 04 ） 2522-2713 價格 ： 300 元／盒 （ 12 入 ） 堅持 以 傳統 純 豬油 製作 鳳梨酥 的 老餅店 ， 嚐 得到 百 年 好 口味 。 舊 來 發餅鋪 地址 ： 台南市 自強街 15 號 電話 ： （ 06 ） 225-8663 價格 ： 30 元／個 詳細 介紹 請 參閱 P.129