爽口 呢 。 我 想 ， 這 就 是 造物者 對於 澎湖 的 恩賜 吧 ！ 由於 當地 氣候 、 環境 惡劣 ， 許多 物資 必須 倚賴 台灣 本 島 進口 ， 做 餅 所 需 的 原 物料 成本 相對 提高 ， 所以 吃 餅 可 不 是 澎湖 早年 人人 都 能 享受 得 到 的 ， 更 別 說 擁有 豐富 變化 的 餅 食 種類 。 台灣 本 島 少 有 純 以 冬瓜 為 餡 的 餅 食 ， 因此 第一 次 在 澎湖 吃 冬瓜膏 的 時候 ， 我 還 抱 著 戰戰兢兢 的 心情 ； 想 不 到 口感 卻 出奇 的 好 ， 鬆軟 的 冬瓜 內 餡 甜 而 不 膩 ， 頗為 清淡 爽口 呢 。 一個個 以 手工 捏製 的 冬瓜 膏 ， 每 一 個 形體 都 不 相同 。 而 就地 取材 做成 的 冬瓜膏 ， 具有 冬瓜 清熱 解毒 的 優點 ， 適合 澎湖 炎熱 的 氣候 ， 過去 也 是 澎湖人 傳統 所 吃 的 中秋 月餅 ， 「 不過 ， 現在 年輕人 多 上網 訂購 月餅 ， 由 台灣 宅配過來 。 」 盛興餅店 的 老闆 朱宏釮 說 ， 冬瓜膏 的 歷史 由來已久 ， 在 日治 時期 還 得 過獎 ， 但 如今 網購 、 宅配 的 方便性 ， 更加 緊縮 原本 就 不 大 的 澎湖 傳統 餅 食 市場 ， 所幸 冬瓜膏 的 特殊 清香 ， 仍 是 讓 老一輩 人 難忘 、 觀光客 嚐鮮 的 道地 澎湖味 。 以 澎湖 當地 農產品 製成 的 冬瓜膏 ， 帶有 特殊 清香 。 新清泰餅鋪 地址 ： 澎湖縣 馬公市 中華路 5 號 電話 ： （ 06 ） 927-2666 價格 ： 150 元／盒 （ 12 入 ） 泉利 食品行 地址 ： 澎湖縣 馬公市 民權路 84 號 電話 ： （ 06 ） 927-2280 價格 ： 150 元／盒 （ 12 入 ） 盛興餅店 地址 ： 澎湖縣 馬公市 仁愛路 36 號 電話 ： （ 06 ） 927-3050 價格 ： 130 元／盒 （ 12 入 ） 哪裡 買 澎湖 鹹餅 在 我 的 採買 清單 中 ， 每 次 到 澎湖 旅遊 必 買 的 伴手禮 ， 除了 黑糖糕 、 冬瓜膏 之外 ， 還 有 一 大 包 才 賣 六十 元 的 「 鹹 餅 」 ， 可 說 是 「 俗 又 擱 大 碗 」 ； 我 曾 在 盛興餅店 看到 一 位 婦人 一 買 就 是 好幾 箱 ， 一點 都 不 手 軟 。 到底 外貌 平凡 無奇 的 鹹 餅 有 什麼 魅力 呢 ？ 這 一 塊 小小 的 鹹 餅 ， 可 說 是 盛興餅店 朱家 五代 祖傳 的 秘方 。 雖然 原料 只不過 是 簡單 的 麵粉 、 蔥 、 豬油 、 胡椒 、 芝麻 、 糖 、 鹽 等 ， 卻 同時 擁有 鹹 、 甜 、 辣 、 鬆 、 酥 、 脆 等 多 種 口感 ； 也 正 因為 這 股 獨特 的 滋味 ， 還 曾 獲得 老 總統 蔣介石 的 垂青 ， 名噪一時 。 選料 精細 因應 季節 調 比例 鹹餅 之所以 風味 十足 ， 是 因 多 年 來 始終 堅守 原料 比例 與 配方 ， 並 嚴選 材料 ， 例如 蔥 是 選 在 地 香氣 較 足 的 珠蔥 ， 豬油 則 是 當地 每 天 現 炸 的 新鮮 貨 。 至於 擁有 層次 分明 的 豐富 口感 ， 則 完全 要 歸功 於 餅 皮 一 層 又 一 層 對折 的 細膩 做法 ， 「 早期 是 以 手工 進行 ， 但 現在 鹹餅 都 是 機器 製作 的 。 我們 的 優勢 就 在於 原料 用 得 好 ， 色 香 味 俱全 ， 口味 還 隨著 季節 稍作