它 的 內容 是 什麼 。 」 科威特 烏里韋 說 ， 銷售 已經 很 好 ， 符合 預期 ， 瑪氏 最近 已經 推廣 為 在 西雅圖 和 波特蘭 買 得 到 。 然後 ， 也許 今後 不久 可以 飛越 彩虹 ， 開始 獲利 。 瑪氏 的 健康 點心 冒險 總共 花費 超過 二十 年 和 接近 一億 美元 。 最後 的 結果 是 ， 當 你 對 「 健康 」 一 詞 引用 嚴格 的 定義 時 ， 要 創造 健康 的 加工 食品 可能 很 困難 也 很 昂貴 。 而 這 也 是 為何 我們 的確 不 應當 指責 食品 製造商 只 能 做出 樂事 烘焙 洋芋片 和 纖維 一 號 90 卡 的 巧克力 碎 粒 布朗 尼條 ， 而 不 是 用 完全 成分 和 天然 發生 的 植化素 做出來 的 產品 。 食品 公司 的 經營 階層 並 不 是 壞 的 、 懶 的 或 沒 想像力 的 人 。 他們 也許 會 屈從 於 財務 驅動 的 對 構成 健康 食品 的 因素 懷抱 不 著 邊際 的 願望 ， 但 那 是 因為 他們 正在 做 他們 擅長 以及 被 獎勵 去 做 的 事 ： 把 加工 食品 工業化 使 他們 有利可圖 ， 然後 大量 銷售 。 這 往往 需要 他們 把 產品 做 得 看起來 很 健康 ， 但 事實 上 並 非 如此 。 那 並 非 表示 ， 大 的 包裝 食品 公司 不能 有 任何 影響 。 只是 ， 他們 對 整 個 問題 的 貢獻 往往 比較 微小 。 百 事 食品 、 卡夫 、 家樂氏 、 康尼格拉 食品 和 通用 磨坊 ， 不會 是 那 種 改進 我們 的 飲食 ， 並 解決 我們 的 健康 問題 的 公司 ， 我們 不 應 對 他們 過度 奢望 。 第 章安 坐 在 家 ， 大快朵頤 國民 的 命運 取決 於 他們 如何 滋養 自己 。 ─ 法國 著名 美食家 布里亞─薩瓦蘭 （ Jean Anthelme Brillat-Savarin ） 一九八三年 ， 有 一 個 商業 廣告 「 保羅 太太 的 冷凍魚 晚餐 」 在 電視 上 出現 。 主角 是 一 名 戴 著 一 對 過 大 眼鏡 、 一 條 珍珠 項鍊 ， 身穿 一九八○年代 風格 多 褶 邊 的 高領 紫色 衣服 的 婦女 。 她 站 在 廚房 內 ， 看來 像是 被 打敗 並 遺棄 的 樣子 。 她 一手 抓 著 一 把 刀 ， 另 一 手 捉住 一 隻 大 魚 ─有頭 、 鰓 和 全身 。 「 雖然 每 個 人 都 喜歡 海鮮 ， 卻 不 是 人人 都 真的 懂得 如何 對付 它 。 」 有 一 個 旁白 說 ： 「 介紹 保羅 太太 的 清淡 而 天然 的 主菜─七樣 低卡路里 、 也 可 用 微波爐 烹調 的 菜式 。 」 這 個 廣告 最 後面 是 一 個 男人 在 廚房 內 追逐 一 隻 鬆綁 的 龍蝦 。 旁白 ： 「 為 喜愛 海鮮 但 不 愛 烹調 的 人 準備 。 」 我 是 在 曼哈頓 中 城 的 一 個 叫做 佩利 中心 （ Paley Center ） 的 媒體 博物館 看到 這 個 和 其他 類似 的 廣告 。 在 那兒 ， 我 花 了 半 天 去 看 一九六○年代 到 八○年代 的 食品 廣告 。 這 個 中心 蒐羅 了 許多 令 人 印象 深刻 的 收藏品 ， 包括 老 收音機 、 電視 廣告 和 節目 ， 如果 你 花 足夠 的 時間 在 其中 ， 你 會 開始 感受到 彷彿 置身 於 時光 膠囊 中 。 我 放鬆 心情 看 著 辛普森 （ O. J. Simpson ） 奔跑 穿過 機場 、 雪兒 （ Cher ） 兜售 香水 和 美國 養雞 大亨 珀杜