的 身材 還是 可以 數十 年 如 一 日 。 將 肥胖 完全 歸咎於 遺傳 因素 ， 等於 是 在 侮辱 那些 天生 具有 發福 傾向 ， 但 依然 設法 甩掉 許多 贅肉 ， 且 能 長期 保持 好 身材 的 人 。 年紀 大 的 人 要 維持 穩定 的 體重 當然 比較 困難 ， 第一 個 問題 是 ， 人 過 了 三十 歲 以後 ， 新陳代謝率 每 年 平均 降低 五％ 。 耶魯 大學 專攻 減 重 研究 的 心理學 教授 布朗尼爾 說 ： ﹁ 所以 光 是 為 了 代謝 均衡 ， 就 得 減少 食物 攝取量 。 ﹂ 大多數 美加 地區 居民 不 管 年齡 大小 都 吃 得 太多 ， 所以 應該 減少 食量 ， 不要 攝取 超過 身體 所 需 的 食物 ， 以 達到 維護 健康 的 效果 。 多多 運動 是 維持 健康 體重 的 第二 要素 。 一般人 的 體力 活動 也 會 隨著 年齡 增長 而 減少 ， 但 你 不一定 要 跟 大家 一樣 。 上班族 常 把 時間 有限 當作 逃避 運動 的 藉口 ， 即使 他們 每 天 要 看 三 小時 電視 也 不 例外 。 他們 退休 以後 ， 可以 從事 體力 活動 的 時間 固然 比 以前 多 ， 但 也 因為 坐 著 不 動 的 機會 和 誘惑 實在 太多 了 ， 他們 寧可 每 天 啃 著 零食 看 六 、 七 個 小時 電視 。 許多 專家 認為 ， 人人 都 不 應該 讓 自己 的 腰圍 隨著 年齡 自動 變 寬 。 美國 政府 新 出爐 的 健康 政策 便 指出 ， 體重 隨 年齡 增加 的 趨勢 是 可以 避免 的 。 美國 農業部 和 衛生 社會 福利部 聯合 公布 的 保健 方針 ， 也 不再 按照 年齡 來 為 成年人 劃分 體重 標準 ， 並且 聲明 國民 長 到 成人 身高 ︵ 通常 是 在 二十一 歲 ︶ 以後 ， 體重 增加 的 幅度 就 不 應該 超過 四．五 公斤 。 有 些 專家 當然 不會 贊同 這 種 保健 方針 ， 尤其 是 本身 也 屬於 中廣 體型 的 人 。 逃避 現實 總是 比 採取 行動 容易 得多 ， 而 拒絕 面對 重大 健康 問題 ， 就 永遠 無法 保持 健康 了 。 預防 麻煩 還是 比 擺脫 麻煩 來得 容易 ， 這 正 是 運動 應該 達到 的 效果 ， 不過 單 靠 運動 仍 無法 預防 肥胖 ， 因為 造成 肥胖 的 原因 除了 運動 之外 ， 還 包括 飲食 過量 和 飲食 不當 。 英國 玄學 詩人 賀伯特 早 在 十七世紀 初 便 提出 一 項 結論 ： ﹁ 貪吃 比利劍 更 傷人 。 ﹂ 數百 年 後 的 今天 ， 情況 並 無 太 大 改變 。 健康 的 飲食 習慣 是 預防 肥胖 、 延緩 老化 過程 的 關鍵 ， 而 構成 健康 飲食 習慣 的 第一 要素 是 ： 注重 食物 品質 。 美國 暢銷書 作家 林格 ︵ Robert Ringer ︶ 在 ︽ 快樂 是 一 種 選擇 》 ︵ Getting What You Want ︶ 這 本 書 裡 提到 有 位 朋友 曾 說 ， 人類 最 大 的 殺手 不 是 戰爭 ， 而是 速食店 。 多 吃 蔬果 ， 少 食 油脂 ， 就 能 維持 長期 的 健康 和 二十幾 歲 的 體重 。 構成 健康 飲食 習慣 的 第二 要素 是 ： 控制 食物 分量 。 由於 餐飲業 提供 的 食物 分量 越來越 多 ， 人們 很 容易 認為 吃 得 多 是 正常 現象 。 ︽ 美國 公共 衛生 學刊 》 刊載 的 一 份 調查 發現 ， 現在 餐廳 使用 的 盤子 都 比 過去 大 ， 連 汽車 和 卡車 裡