食物 作為 原料 ， 例如 ： 肉類 來自 使用 有機 飼料 餵養 的 動物 ， 牛奶 來自 食用 有機草 及 飼料 的 牛 。 有機 食品 ， 在 營養 上 與 一般 的 食品 ， 並 沒有 什麼 不同 ， 唯一 不同 的 是 殺蟲劑 與 農藥 的 殘留量 ， 已 降到 最 低 或 甚至 沒有 。 一般 食品 與 有機 食品 的 好吃 與否 ， 是 與 種植 的 土壤 、 環境 、 適當 的 儲存 方式 ， 新鮮度 及 收成 時 的 時間 有關 ， 與 是否 在 有機 的 條件 下 生長 均 無關 。 第四 章 如何 吃出 青春 活力 PART 4 站 在 經濟 營養 上 而 言 ， 有機 食品 除了 價錢 昂貴 之外 ， 並 沒有 實質 的 意義 ， 但 站 在 環保 生態 保育 的 立場 而 言 ， 確實 應該 要 鼓勵 農民 種植 有機 食品 。 所謂 「 基因 食品 」 是 在 自然 食品 ， 經過 基因 改良 後 加入 原本 沒有 或 新 的 蛋白質 ， 進而 原本 應該 沒有 過敏 原 的 自然 食品 ， 也 可能 引發 過敏 反應 。 只要 食品 的 新 基因 ， 來自 牛奶 、 魚 、 甲殼網 動物 、 軟體 動物 、 核果類 、 小麥 都 有 引發 過敏 之 虞 。 目前 「 基因 食品 」 的 爭議 最 在意 的 健康 議題 ， 莫過於 「 基因 食品 」 可能 導致 人體 免疫力 的 降低 ， 甚至 基因 變化 的 陰影 。 你 可能 無法 想像 基因 食品 ， 早已 混身 在 日常 眾多 食品 中 ， 例如 ： 炒 菜 用 的 沙拉油 ， 早餐 吃 的 麵包 ， 飲料 裡 的 果糖 ， 基因 改良 食品 ， 就 在 你 的 餐桌 上 ， 而且 你 完全 無法 從 外觀 來 分辨 。 又 如 美國 出口 的 玉米 有 三分之一 ， 大豆 和 棉花 有 二分之一 均 是 基因 改良 的 食品 。 也就是說 你 平日 吃 的 大豆 和 玉米 的 加工 製品 ， 有 可能 就 是 基因 改良 食品 ， 此外 蕃茄 、 馬鈴薯 、 鮭魚 、 草莓 、 豬肉 。 全 都 是 基因 改良 食品 。 你 吃 對 維他命 了 嗎 ？ Have you have eaten to the vitamin ?
 
18. 大蒜 的 功能 在 四千五百多 年 前 的 巴比倫 ， 已 知道 大蒜 的 妙用 。 大蒜 具有 強身 的 作用 ， 是 不容置疑 的 ， 大蒜 在 中國 被 用來 當 止痛劑 ， 在 印度 發現 吃 後 有 增強 智力 的 效果 。 其他 如 保持 血液 循環 、 治療 失眠 、 幫助 消化 、 降低 膽固醇 、 防腐 及 殺菌 等 功效 。 目前 在 台灣 地區 每 年 大蒜 的 消耗量 已 超過 百 噸 ， 由此可見 ， 仍 有 許多 逐 臭 之 夫 ， 只 求 能 一 嚐 食物 之 美味 ， 而 不 在乎 口氣 是否 清香 。 根據 一 項 研究 報告 顯示 ， 大蒜 有 降低 膽固醇 及 血壓 的 作用 。 研究 人員 給 動物 吃 了 大量 的 牛油 及 大蒜 ， 動物 血清 中 的 膽固醇 不但 沒有 提高 ， 反而 明顯 的 下降 ， 而 另外 一 組 ， 沒有 同時 給予 大蒜 ， 血液 中 的 膽固醇 ， 仍然 有 極 高 的 指數 ， 由 此 可 知 ， 大蒜 可 降低 膽固醇 及 降低 血壓 。 食用 大蒜 的 人 ， 血液 凝固 時間 會 延長 ， 因此 西歐人 較 常 罹患 血栓症 的 人 ， 將 大蒜 當成 一 種 食物 的 治療劑 。 至於 大蒜 的 抗 癌 保健 ， 必須 生 吃 才 能 達到 抗 癌 的 效果