小 芋頭 ， 所以 用 滾 刀 將 芋頭 切 塊 ， 訣竅 是 芋頭 要 先 蒸熟 。 王聖文 補充 道 ， 在 砂鍋 裡 小 火 燉 至 芋頭 軟 爛 ， 這樣 的 火候 才 對 。 夏惠汶 的 記憶 越來越 清晰 ， 媽媽 的 芋頭 鴨 ， 都 用 小 芋頭 ， 佐以 油炸 後 的 鴨肉塊 ， 燉 到 鴨肉 軟 嫩 ， 湯汁 拌 飯 真 是 太 可口 了 。 一 鍋 去 而 復 返 的 芋頭 鴨 ， 讓 夏惠汶 不僅 喚回 濃稠 又 纏綿 的 滋味 ， 也 召回 父親 一度 凝結 的 愛 ， 將 母親 溫柔 的 手藝 融化 在 歲月 之中 。 後記 ： 夏馮良杜 女士 於 本 書 出版 之 際 ， 蒙主 寵召 ， 享年 一百零三 歲 。 我們 有緣 能 在 老奶奶 最後 的 歲月 中 ， 採訪 與 拍攝到 她 與 愛子夏惠汶 先生 溫馨 的 互動 ， 更 透過 文字 、 影像 記錄 了 這 道 象徵 著 濃郁 母子 深情 的 菜餚 「 芋頭 鴨 」 ， 這 是 家常菜 ， 更 是 傳家 菜 ， 我們 深深 感恩 這 個 相遇 ， 藉著 此 文 ， 做為 永恆 的 紀念 。 記憶