大 飲料 。 茶 在 中國 的 出口 口岸 主要 有 兩 處 ， 一 為 廣東 ， 一 為 廈門 。 出口 的 地點 直接 影響 世界 各 國 對 茶 的 稱呼 ： 由 廣東 出口 者 ， 茶 音 cha ， 日文 、 印度 文 、 葡萄牙文 都 是 ； 俄文 音 chai ， 越南 文音 tsa ， 也 是 受 廣東話 的 影響 。 由 廈門 出口 者 ， 廈門 話 茶 音 tei ， 使得 英文 發音 為 tea ， 法文 th é ， 丹麥 、 瑞典 、 挪威 、 義大利 、 西班牙 稱 te ， 芬蘭 稱 tee ， 德國 稱 thee 。 近代 聲名 遠播 的 台灣 茶 ， 其 茶種 及 製 茶 方法 ， 是 十九世紀 初 直接 由 福建 傳入 的 。 不過 ， 台灣 山區 自生 的 近 緣 種 「 台灣 山茶 」 及 「 武威 山茶 」 等 ， 也 可 用來 製 茶 。 早年 ， 尚未 引進 大陸 茶 之前 ， 台灣 可能 已 取用 這 類 植物 生產 野生 茶 。 荷蘭 據 台 時期 ， 曾 記錄 有 少量 台灣 茶 出口到 波斯 市場 。 根據 一七一七年 撰成 的 《 諸羅縣志 》 記載 ， 「 水 沙 連 山 有 一 種 （ 茶 ） 味別 ， 能 消暑瘴 」 ， 此 茶 應 即 台灣 的 野生 茶 。 另外 ， 一七四七年 刊行 的 《 重修 台灣 府志 》 說到 「 水 沙 連 茶 ， 在 深山 中 。 眾 木 蔽虧 ， 霧 露濛密 。 晨曦 晚照 ， 總 不能 及 。 色 綠 如 松蘿，性 極 寒 ， 療熱症 最 效 。 每 年 ， 通事 與 各 番 議明 入 山 焙製 。 」 山區 採 的 原生茶 茶葉 ， 由 漢人 入 山 焙製 。 荷蘭 時代 出口 的 台灣 茶 ， 至少 部分 就 是 這樣 生產 的 。 清 嘉慶 年間 （ 一七九六∼一八 二 ○ ） ， 「 有 柯朝 者 ， 歸 自 福建 ， 始 以 武彝 （ 夷 ） 之 茶 ， 植 於 魚 坑 」 ， 「 魚坑 」 即 今 之 台北縣 瑞芳鎮 。 之後 ， 陸續 有 閩 茶 引進 台灣 ， 剛 開始 主要 的 茶區 北部 集中 於 文山 地區 ， 南部 則 在 恆春 半島 的 港口 ， 兩 地 分別 發展出 聞名 的 文山茶 與 港口 茶 ， 行銷 海內外 。 但 真正 將 台灣 茶 納入 國際 貿易 體系 的 ， 則 是 一八六九年 英商 約翰 ． 杜德 （ John Dodd ） 以 「 福爾摩沙茶 」 （ Formosa Tea ） 之 名 ， 將 台灣 茶 輸入 美國 起 。 「 福爾摩沙茶 」 色 、 香 、 味 、 形 俱佳 ， 博得 美國 消費者 的 喜愛 ， 從此 打響 了 台灣 茶 在 國際 間 的 名號 。 因 從 福建 傳入 的 茶種 及 製 茶 方法 ， 屬 半 發酵 的 烏龍茶 ， 所謂 的 「 福爾摩沙茶 」 ， 就 是 台灣 生產 的 烏龍茶 。 日人 治 台 後 ， 對 台灣 茶葉 的 改良 不遺餘力 。 首先 於 一九一○年 在 平鎮 成立 茶葉 改良場 ， 蒐集 並 選拔 優良 茶種 ； 再 於 一九二五年 從 印度 引進 大葉 種 茶 ── 阿薩姆 茶 ， 此 品種 特別 適應 熱帶 低海拔 地區 的 紅土 環境 ， 如此一來 ， 無論 是 北部 的 桃園 、 新竹 一帶 ， 中部 的 苗栗 丘陵地 或 南部 的 恆春 半島 都 能 加入 種 茶 的 行列 ， 大大 擴展 了 台灣 茶 的 栽植 面積 。 由於 阿薩姆 茶 適合 製成 紅茶 ， 而 日人 也 著眼於 世界 茶 市場 以 紅茶 為主