始於 對 愛斯基摩人 飲食 的 調查 。 丹麥 學者 在 1950年代 研究 水產 食品 對 健康 的 影響 ， 結果 顯示 以 魚類 為 主食 的 格陵蘭 愛斯基摩人 ， 罹患 心臟病 的 比例 遠 低於 那些 居住 在 丹麥 與 美國 、 而 以 紅 肉類 （ 即 家畜 肉類 ） 為 主食 的 同 族人 。 同時 也 發現 格陵蘭 的 愛斯基摩人 血液 中 的 膽固醇 含量 較 低 。 類似 的 調查 也 指出 ， 急性 心肌 梗塞 的 致死率 ， 格陵蘭 愛斯基摩人 也 遠 低於 住 在 丹麥 的 族人 。 在 日本 和 冰島 ， 其 國民 消費 大量 的 魚類 ， 他們 的 心臟病 死亡率 也 遠 低於 其他 國家 。 荷蘭 的 一些 學者 經過 長達 二十 年 的 追蹤 發現 ， 每 天 吃 30 公克魚 的 人 與 完全 不 吃 魚 者 相比 ， 其 罹患 心臟病 的 比率 為 一 比 三 。 ◎ 魚 油 對 人體 有 多 種 好處 一些 報告 也 指出 ， 愛斯基摩人 及 素食 者 罹患 糖尿病 的 機率 也 很 低 。 最近 十多 年 來 的 一些 研究 數據 證實 ， 魚 油 在 預防 糖尿病 方面 有 一定 的 作用 。 例如