這 項 優點 反而 成 了 缺點 。 肥胖 父母 的 下 一 代 變成 胖子 的 機率 是 一般人 的 十 倍 ， 不過 另一方面 ， 肥胖 家庭 養 的 寵物 通常 也 是 肥嘟嘟 圓滾滾 ， 這 跟 基因 可就 無關 了 。 由 此 可 知 ， 飲食 習慣 、 久 坐 不 動 和 基因 遺傳 都 是 肥胖 的 元凶 。 基因 已 成 定局 ， 怪罪 爸 媽 也 無濟於事 。 許多 人 此時 還 不 願 認清 事實 ， 遲遲 不肯 找出 自己 發胖 的 原因 ， 寧願 相信 世上 一定 有 某 種 神奇 的 飲食法 ， 不 費 吹灰之力 就 能 輕鬆 塑身 。 肥胖 不單 是 外觀 問題 ， 許多 研究 已 證實 ， 肥胖 會 縮短 人類 性命 ， 而且 胖 的 人 不管 得 什麼 病 ， 心臟病 也好 ， 癌症 也罷 ， 死亡率 都 比 一般 人 高 。 三分之二 的 肥胖 患者 同時 患有 高血壓 、 糖尿病 、 心臟病 或 其他 肥胖 引起 的 病症 。 許多 英年 早逝 的 人 都 與 肥胖 脫不了 關係 。 眼看 肥胖 有 這麼多 可怕 的 後果 ， 飲食法 又 從 沒 成功 過 ， 越來越 多 人 只好 轉而 訴諸 藥物 和 手術 。 減 重 手術 可能 引發 後遺症 ， 甚至 造成 死亡 。 二十 年 來 ， 我 的 患者 靠 著 本 書 飲食 守則 ， 紛紛 達成 減 重 目標 ， 成效 不亞於 減 重 手術 ， 也 沒有 後續 的 風險 。 美國 衛生 研究院 表示 ， 胃 繞道 和 胃 間隔 手術術 後 經常 會 出現 傷口 癒合 問題 ， 血塊 也 可能 引起 併發症 。 衛生院 也 指出 ， 患者 開 過 刀 後 ， 將 損害 身體 攝取 營養 和 代謝 的 功能 ， 導致 胃炎 、 食道炎 、 胃 出口 狹窄 、 腹疝 等 問題 層出不窮 。 一成 以上 的 患者 動完 刀 之後 ， 還 需要 再 開 一 次 刀 才 能 解決 後患 。 除了 風險 極 高 的 手術 之外 ， 美國 現在 也 掀起 一 股 減肥 飲食 風潮 ， 帶起 一 堆 噱頭 十足 ， 號稱 能 戰勝 肥胖 的 飲食法 ， 其 效果 可想而知 。 這些 飲食法 之所以 無效 ， 原因 是 不管 你 執行 期間 瘦 了 多少 ， 一旦 恢復 正常 飲食 ， 立刻 前功盡棄 。 小心 拿捏 份量 、 計算 卡路里 （ 也 就 是 所謂 的 節食 ） ， 幾乎 無法 永久 減 重 ， 長久 下來 還 讓 人 變得 更 肥 。 這 種 節食 法 會 讓 代謝率 暫時 下降 ， 導致 復 胖 的 公斤 數 還 比 減掉 的 多 ， 簡直 賠 了 夫人 又 折兵 。 難怪 很多 人 最後 都 舉手 投降 ： 「 試 了 那麼多 方法 都 沒有用 ， 一定 是 遺傳害 的 ， 我 再 也 不 減肥 了 啦 ！ 」 你 可能 已經 發現 以前 採用 的 「 盡量 不 吃 熱量 」 的 減肥 法 沒用 ， 但 你 知道 為什麼 沒用 嗎 ？ 原因 很 簡單 ， 只是 大家 都 沒 注意到 ： 對 大部分 人 來 說 ， 肥胖 不 是 因為 吃 多少 ， 而是 吃 什麼 。 「 吃 太多 會 變 胖 」 其實 是 一 種 迷思 。 本 書 飲食 計畫 的 致勝 關鍵 ， 就 是 大量 攝取 正確 的 食物 ， 這 也 是 你 一 輩子 都 可以 遵循 的 飲食 守則 。 很多 人 體重 過重 不 是 因為 吃 太多 ， 而是 他們 攝取 的 熱量 主要 來自 脂肪 、 精製 碳水化合物 和 大量 的 低營養 食品 。 身體 吸收 過多 低 營養