新營 酒精 工場 」 ， 因 酒精 可 轉化為 航空 燃料 ， 供 日軍 航空 使用 ， 所以 在 太平洋 戰爭 期間 成為 盟軍 轟炸 的 目標 ； 戰後 始 由 臺糖 進行 修復 ， 改隸 新營 糖廠 ， 由 釀造 課 繼續 生產 酒精 。 一九五三年 臺糖 為 多角化 經營 ， 計畫 用 糖 蜜 發酵 加工 ， 大量 生產 酵母粉 ， 並 配合 擴大 養 豬 事業 的 需要 ， 利用 酵母粉 來 配製 酒精 飼料 ， 於是 以 原 酒精 工場 的 設備 ， 籌建 酵母 工場 ； 新 廠房 定名為 「 新營 副產 加工廠 」 ， 一度 是 臺糖 生產 酵母粉 及 酵母 相關 產品 的 主要 據點 ， 可惜 已 在 二○○ 四 年 遭到 裁撤 。 酵母 工場 所 生產 的 酵母 相關 產品 ， 大致上 有 酵母粉 、 健素 、 健素糖 、 香健素 、 高纖香健素 等 五 項 ， 其中 「 健素 」 是 純 酵母粉 去 打錠 ， 較 小 顆粒 ， 因 酵母粉 有 一 種 特別 的 氣味 ， 小朋友 不 愛 吃 ， 於是 在 健素 外面 裹 糖衣 ， 就 成 了 「 健素糖 」 ； 「 香健素 」 則 是 除了 原料 酵母 粉 外 ， 另 添加