固體 的 原型 變成 液體 的 蔗汁 ， 再 利用 幫浦 將 蔗汁 打到 製糖股 ， 進行 後續 的 清淨 、 結晶 、 分蜜 過程 。 至於 蔗渣 ， 則 以 輸送帶 送到 鍋爐 當 燃料 ， 用 不 完 的 蔗渣 可 當 有 機肥 ， 早年 甚至 還 拿來 做成 蔗板 ， 當 建材 使用 。 這 套 壓榨 方法 ， 自 日治 時期 引進 新式 糖廠 開始 ， 從來 沒有 變 過 ， 是 很 傳統 的 工序 ， 更 可貴 的 是 ， 善 糖 在 百 年 前 就 以 「 汽電 共生 」 的 方式 來 運轉 ， 壓榨完 的 蔗渣 供 鍋爐 燃燒 ， 產生 蒸汽 ， 蒸汽 再 供 壓榨室 的 透平機 轉動 葉片 ， 旋轉 產生 動能 ， 作為 壓榨機 的 動力 來源 — — 其 原理 就 像 飛機 藉 葉片 帶動 來 產生 電力 一樣 ， 如此 循環 使用 ， 很 符合 環保 能源 概念 。 經過 四 重 壓榨 ， 甘蔗 已 從 固體 的 原型 變成 液體 的 蔗汁 。 目前 善 糖 壓榨 室 內 還 保留 有 昭和 3年 （ 1928 ） 製造 的 壓榨機 機架 ， 見證 臺灣 製糖 工業 的 發展 。 甜蜜 人生 7 甘蔗 清淨 的 舵手 清淨室 ｜ 李學 童年 時 的 李學 ， 對 善化 糖廠 的 第一 印象 ， 是 感到 「 很 恐怖 」 ， 不僅 樓梯 又 陡 又 窄 ， 環境 噪音 又 大 ； 長大 後 ， 對 臺糖 工人 像 黑手 一樣 ， 也 實在 沒 啥 好感 ， 但 人生 就 是 這麼 奇妙 ， 他 後來 還是 加入 了 臺糖 這 個 大 家庭 ， 並 擔任 善化 糖廠 清淨室 領班 — — 壓榨 後 蔗汁 如何 由 濁變清 的 奧妙 ， 他 最 知道 。 李學 高職 畢業 後 ， 一度 很 抗拒 到 糖廠 上班 ， 不只 當時 糖廠 工資 比 私人 企業 少 ； 機械 保養 時 ， 沾滿 油 汙 的 雙手 得 用 「 番仔油 」 來 洗 ， 油 臭 、 手 也 臭 ， 像 在 當 黑手 一樣 ， 因此 讓 他 打從 心 裡 排斥 。 其間 他 曾 到 私人 企業 服務 ， 後來 考量 糖廠 的 工作 較為 穩定 ， 而 決定 一九六九年 到 糖廠 上班 。 李學 的 父親 在 日治 時代 就 已經 是 善化 糖廠 的 員工 了 ， 光復 後 繼續 留下來 服務 ， 一九六五年 退休 。 李學 進入 善 糖 時 ， 父親 早已 離開 ， 父子倆 雖 不 曾 成為 「 同事 」 ， 但 李學 繼承 父親 衣缽 同 為 善糖人 ， 仍 在 善 糖 傳為 佳話 。 在 糖廠 風光 的 歲月 裡 ， 從 善化廠 望出去 ， 四周 盡 是 蔗田 ， 滿載 甘蔗 的 火車 直接 從 蔗田 開到 糖廠 ， 工人 們 便 趕緊 用 耙子 ， 將 成捆 的 甘蔗 耙下來 ， 開始 忙碌 的 製糖 工作 。 那時 清淨室 的 編制 有 二十 人 之 多 ， 「 清淨 」 是 壓榨完 蔗汁 後 ， 由 汙濁 變 清 汁 的 重要 過程 ， 因為 現代化 機械 採蔗 ， 原料 甘蔗 是 連同 蔗葉 、 泥砂 等 雜質 一起 進到 糖廠 來 壓榨 ， 雖 有 除 砂 手續 ， 但 過於 簡略 ， 再 加上 壓榨 過程 中 會 摻 水 以 洗出 蔗渣 中 的 糖分 來 ， 所以 壓榨 後 的 「 蔗汁 」 ， 其實 是 含有 蔗渣 、 水分 、 泥砂 在 其中 。 因此 清淨 的 作業 ， 就 是 透過 加熱 、 沉澱 、 蒸發 等 手續 ， 使 成 粗 糖 漿 ， 便 可 送往 下 一 關