他們 。 然而 ， 但 以 理 卻 堅持 只 吃 蔬菜 、 穀類 和 水 。 這樣一來 ， 僕人 就 開 此 擔心 他們 如果 吃素 吃 出 病 來 的話 ， 國王 會 怪罪 他 。 因此 ， 但 以 理 建議 做 一 個 10 天 的 控制組 實驗 。 他 提出來 的 要求 是 這樣 的 ： 「 只要 給 我們 吃 素菜 、 喝 白 水 ， 然後 比較 我們 和 那些 吃 王膳 的 年輕人 ， 看看 外表 有 什麼 差別 。 」 （ 《 舊約 聖經 ． 但 以 理 》 1 ： 12 - 13 ） 但 以 理 只 吃素 和 喝 清水 ， 但 他 看起來 比 那些 和 國王 吃 一 樣 東西 的 人 更 健康 、 氣色 更 好 。 不 知 什麼 原因 ， 但 以 理 就 是 知道 國王 吃 的 油膩 食物 是 不 健康 的 。 他 寧可 吃 營養 豐富 的 蔬菜 和 喝 清水 ， 也 不 願意 委屈 自己 的 身心 去 接受 這 種 會 讓 人 生病 的 食物 。 藉由 這 項 實驗 ， 但 以 理 證明 了 低脂 、 高養分 飲食 的 好處 。 素食