多汁 而且 鮮嫩 ， 所以 大部分 的 人 都 很 喜愛 。 事實 上 ， 美國 農業 部門 所 使用 的 牛肉 評分 系統 ， 最好 且 是 「 最 高級 」 的 便 是 這 種 肉類 。 牛肉 所 含 的 脂肪 是 最 差 的 動物性 脂肪 ， 因為 其 化學 成份 含有 51 % 的 飽和 脂肪酸 、 44 % 單元 不 飽和 脂肪酸 、 以及 少量 的 多元 不 飽和 脂肪酸 。 而 豬 的 脂肪 （ 豬油 ） 含有 41 % 的 飽和 脂肪酸 、 47 % 的 單元 不 飽和 脂肪酸 、 以及 12 % 的 多元 不 飽和 脂肪酸 。 美國人 和 愛 吃 牛肉 的 人 都 很 喜歡 攝取 蛋白質 ， 而且 攝取量 都 比 每 日 所 需要 的 多 很多 ， 在 此時 也 因 不 正確 的 觀念 ， 增添 了 每 日 的 脂肪 攝取量 。 請 注意 ， 雖然 家畜 中像 是 豬 、 羊 、 牛 等 的 脂肪 ， 也 都 含有 多元 不 飽和 脂肪酸 ， 如 亞麻油酸 ， 但是 因為 飼料 的 因素 ， 這 種 多元 不 飽和 脂肪酸 並 不 是 ω - 3 脂肪酸 的 種類 。 所以 如果