記憶力 喪失 問題 。 橄欖油 中 的 脂肪酸 （ fatty acids ） ， 根據 安東 ． 卡普索 博士 的 推斷 ， 有助於 維繫 細胞膜 的 結構 ， 橄欖油 中 的 抗氧化劑 也 可能 有 相同 的 功能 。 卡普索 博士 建議 ， 不論 煮 些 什麼 ， 你 都 應該 以 橄欖油 取代 人造 奶油 及 牛油 。 以下 是 他 最 喜歡 的 菜色 ： ． 4 大 湯匙 橄欖油 ． 2 瓣 蒜頭 ． 1 磅 剝皮 的 番茄 ． 3 1/2 盎斯 的 去 核 綠 橄欖 ． 鹽 和 胡椒 （ 依 個人 喜好 ） ． 12 盎斯 的 義大利 麵 用 一 個 大 煎 鍋 將 橄欖油 加熱 ； 加入 蒜頭 ， 將 它 煎 到 變 褐色 ； 將 火 關 小 ， 然後 慢慢 加入 番茄 ； 煮 個 10 分鐘 ； 加入 橄欖 ， 如果 有 用鹽 和 胡椒 ， 也 一併 加入 ； 煮 個 5 分鐘 ； 在 此 同時 ， 將 義大利麵 滾 煮 約 5 分鐘 ， 或 幾乎 煮熟 ； 將 麵 瀝乾 ， 放進 一 個 大 碗 ； 倒進 醬 汁 ， 將 麵 與 醬汁 調勻 。 以上 材料 可 做 4 份 。