， 但 湯湯水水 ， 軟軟脆脆 ， 有 著 說 不 出 的 香味道 。 剛 開始 ， 喉頭 有 一點 癢癢 的 感覺 ， 卻 一 口 接著 一 口 ， 愈 吃 愈 滑口 。 沒有 多久 喉嚨 真的 癢 起來 了 ， 癢 在 喉嚨 深處 ， 搆不著 、 抓 不 到 ， 只好 拚命 吞嚥 ， 利用 白飯 磨擦 喉嚨 止癢 ， 才 稍 感 舒服 一點 。 於是 大口扒飯 ， 大 口 配 菜 ， 吃相 看起來 就 像 狼吞虎嚥 一樣 。 故事 還 有 下文 ： 後來 皇帝 知道 了 芋梗 的 奇妙 特色 ， 下令 百姓 在 水稻田 旁邊 也 種芋 。 讓 人人 嚐 過 美味 喉嚨 犯癢 時 ， 能 大口吞 白米飯 ， 既 可 止癢 又 讓 人民 飽食 。 芋梗 就 這樣 流傳 在 民間 鄉野 。 最近 在 市郊 有 芋田 的 路 旁 ， 賣 芋頭 的 小販 也 有 成束 的 芋梗 出售 。 菜販 會 告訴 你 要 戴 手套 處理 ， 而且 吃 了 喉嚨 會 有 一點 癢 。 芋梗 儘量 挑選 靠近 芋頭 肥大 的 部分 ， 最好 能 連帶 一點 塊 莖 ， 或 乾脆 整 根 芋 柄 連 頭 一起 買回去 再 分別 處理 。 芋梗 愈 靠近 塊 莖 部位 愈 嫩 ， 去掉 最 外層 革質 薄 皮 ， 不能 用 刀削 ， 必須 用 手 撕去 ， 而且 最好 戴上 手套 ， 因為 碰觸 皮膚 不但 會 癢 ， 也 會 留下 鐵鏽 的 顏色 。 這麼 可怕 、 麻煩 又 難看 的 食物 大家 還 敢 吃 嗎 ？ 有 人 說 「 拚 死 吃 河豚 」 ， 吃 芋梗 只 偶爾 會 讓 喉嚨 輕微 發癢 而已 ， 它 的 美味 ， 絕對 值得 嘗試 ， 可 不要 只 讓 窮人 獨享 喔 。 12 包 聚 財／薺 菜 從前 ， 台北 西門町 有 一 家 標榜 用 薺 菜 做 餡 的 菜 肉 餛飩 店 很 有 口碑 。 因為 我 吃 不 出 薺 菜 的 味道 ， 問 夥計 ： 「 台灣 沒有 薺 菜 ， 哪來 的 菜 肉 做 餡 呢 ？ 」 夥計 以為 我 是 內行 的 饕客 ， 只好 靦腆 的 說 是 用 別 種 蔬菜 替代 的 。 其他 江浙 館子 裡 ， 也 有 以 薺 菜 號召 食客 上門 ， 那 他們 的 薺 菜 到底 從 哪裡 來 ？ 確實 大有 問題 。 其實 ， 台灣 並 非 真的 沒有 薺 菜 ， 而是 氣候 不 對 ， 薺 菜 長 得 不 好 而已 。 就 拿 我 北投 家 頂樓 來 說 ， 每 年 農曆年 過後 的 春天 ， 薺 菜 就 像 除 不盡 的 野草 一樣 ， 不斷 從 花盆 土 裡 冒出來 ， 開花 、 結果 、 布種 ， 沉潛 一 年 以後 ， 又 再度 發芽 成長 。 偶爾 ， 我們 會 採集 一些 嫩葉 ， 和 絞肉 和 在一起 當 餛飩 或 水餃 的 餡料 ， 只是 勉強 環境 長出來 的 薺 菜 ， 葉片 瘦小 、 枝 梗 老 硬 ， 同樣 吃 不 出 薺 菜 的 味道 。 台灣人 從來 不 懂得 吃 薺 菜 ， 菜市場 裡 也 看 不 到 ， 而 我 開始 認識 薺 菜 ， 是 外省 繼父 的 緣故 。 丁 伯伯 原籍 是 江蘇 南通 ， 隨 軍隊 來 台 ， 在 省政府 當 個 文書 公務員 ， 和 母親 結婚 以後 ， 不遺餘力 的 介紹 家鄉 菜 讓 我們 嘗試 。 談到 薺 菜 ， 他 用 濃濃 的 家鄉 口音 說 ： 「 薺 菜 」 和 「 聚 財 」