人類 賴 以 維生 的 基本 條件 。 古代 人 的 收入 大都 用 於 飲食 ， 現代人 的 恩 格爾 係數 雖然 逐漸 下降 ， 但是 ， 飲食 支出 依然 是 一般 家庭 最 重要 的 消費 項目 。 在 一 個 社會 裡 ， 與 飲食 有關 的 產業 ， 真是 不勝枚舉 ， 除了 農 、 林 、 漁 、 牧業 和 食品 製造 業 之外 ， 餐具 製造業 、 家電業 、 運輸業 、 能源 產業 、 商業 、 服務業 等 都 與 飲食 有 直 接 或 間接 的 關係 。 飲食 產業 的 總 生產值 佔 國民 生產 毛額 的 比率 ， 一直 相當 高 。 由 此 看來 ， 飲食 對 個人 的 生活 方式 與 社會 的 經濟 結構 ， 實有 密切 關係 。 現代人 的 飲食 生活 具有 下列 幾 個 特質 ： 第一 、 飲食 品質 的 提升  現代人 的 飲食 需求 ， 不僅 要求 食物 的 營養 、 衛生 、 可口 和 多樣化 ， 更 要求 視覺 、 聽覺 和 感覺 的 滿足 。 例如 ， 精美 的 餐具 可以 滿足 人 們 的 視覺 、 優美 的 音樂 可以 滿足 人們 的 聽覺 、 高格調 的 氣氛 可以 滿足 人們