滲出 ， 也 會 讓 食慾 打折 七 分 。 而 阿明 的 內臟 料理 以 隔 水 加熱 的 方式 烹調 ， 保留 了 食材 的 鮮嫩 ， 又 能 完全 煮熟 ， 只 有 粉紅 誘人 的 色澤 ， 沒有 令 人 退避三舍 的 血光 。 在 咀嚼 中 ， 那 份 無法 增減 任何 一 分 的 口感 ， 化成 了 最 美好 的 記憶 。 在 這裡 ， 豬心 、 豬肝 、 腰子 和 骨髓 、 腦髓 都 可以 乾 吃 ， 或者 煮 湯 ， 調味 僅僅 麻油 、 酒 、 鹽 、 薑絲 ， 原 汁 原味 就 是 老闆 阿明 的 秘方 。 北區 、 東區 、 南區 、 中西區 、 安平區 文字 ： 吳興亞 、 江翊瑄 、 張恆維／ 攝影 ： 黃彥霖 、 黃清淵 、 江翊瑄 、 吳興亞 、 張恆維 ／ 繪圖 ： 郭哲毓 、 陳逸婷 、 駱佳駿 走 在 時代 尖端 的 文學家 楊熾昌 捕 住 更 現實 的 現實 楊熾昌 小傳 楊熾昌 （ 一九○八 ～ 一九九四 ） ， 筆名 水蔭萍 、 柳原喬 等 ， 出生 於 臺南州 小北仔 大銃路尾 ， 就讀 臺南 第二 中 學校 （ 今 臺南一中 ） 時 參加 雜誌社 ， 並 開始 於 校刊 及 《 臺南 新報 》 上 發表 作品 。 一九三一年 出版 第一 本 詩集 《 熱帶魚 》 。 一九三三年 代理 《 臺南 新報 》 文藝欄 的 編輯 工作 ， 大力 提倡 新詩 寫作 ， 並 結識 多 位 文友 ， 隨後 與 林永修 、 李張瑞 等 人 籌組 「 風車 詩社 」 ， 發行 《 風車 》 詩刊 ， 鼓吹 詩壇 的 新 風氣 。 一九三六年 起 任職 於 「 臺灣 日日新 報社 」 ， 採訪 、 報導 外 ， 仍 持續 寫作 不輟 。 二二八 事件 爆發 後 ， 蒙冤 入獄 半 年 ， 白色恐怖 時代 更 因 好友 李張瑞 受 迫害 而 一度 宣布 封筆 。 一九五三年 參與 創立 「 臺南 扶輪社 」 ， 並 創立 社刊 《 赤嵌 》 ， 親自 擔任 主編 ， 此後 的 寫作 以 報導 民俗 文化 、 文學 、 藝術 ， 及 雜文 、 評論 為主 。 一九九四年 因 胃疾復發 ， 病逝 於 新樓 醫院 。 楊熾昌 汲取 當時 世界 最 新 的 文藝 思潮 ， 是 臺灣 超現實 主義 的 領航 者 ， 以 前衛 的 詩作 與 文論 為 文壇 帶來 嶄新 風貌 ， 開闢 了 新 的 創作 路徑 ， 使得 臺灣 的 新詩 發展 更為 多元 豐富 。 在 「 風車 詩社 」 成立 的 二十多 年 後 ， 紀弦 創辦 了 「 現代派 」 ， 提倡 「 橫 的 移植 」 ； 而後 張默 、 洛夫 和 瘂弦 創辦 了 「 創世紀 詩社 」 ， 使 超現實 主義 更為 人 所 知 。 楊熾昌 的 文學 理念 與 創作 都 走 在 時代 尖端 ， 以 飛躍 的 想像 突破 了 時間 與 空間 的 限制 ， 改變 了 文學 在 人們 心 中 的 面容 。 延伸 閱讀 暨 參考 書目 ． 《 水蔭萍 作品集 》 ， 楊熾昌 著 ， 葉笛譯 （ 一九九五 ） ， 臺南市 ： 臺南 市立 文化 中心 。 ． 《 日治 時期 楊熾昌 及 其 文學 研究 》 ， 黃建銘 （ 二○○二 ） ， 國立 成功 大學 歷史學 研究所 碩士 論文 。 ． 《 臺灣 現 當代 作家 研究 資料 彙編 05 ｜｜ 楊熾昌 》 ， 封德屏總 策畫 ， 林淇瀁 編選 （ 二 ○ 一一 ） ， 臺南市 ： 臺灣 文學館 。 寄 一 封 正 穿 著 草色 的 睡衣 的 信 給 遙遠 的 自己 垂下 凝視 著 天空 的 眼光 ， 來到 了 這 熟悉 的 南市 一隅 ： 臺南一中 ， 展開 今日 的 漫遊 。 我們 一起 前進 ！ 國立 清華 大學 臺灣