每 道 菜 的 出現 都 變成 了 引發 祕密 驚喜 的 無限 期待 。 但 真正 讓 法國 美食 享譽 世界 ， 很 遺憾 地 ， 竟 必須 歸功 於 兩 輪 血腥 的 戰爭 。 法國 大革命 將 路易十六 送上 斷頭台 ， 宮廷 美食 因 大量 宮廷 廚師 流落 民間 而 發揚光大 ； Cafe 小 餐館 與 B i s t r o 小 酒館 的 盛行 即 在 此 時期 紛紛 問世 。 御膳房 的 出現 ， 造福 了 法國 各 階層 百姓 ， 打破 階級 界線 地 享受 精緻 佳餚 。 法國 美食 的 時尚 風潮 隨後 又 跟 著 拿破崙 的 大軍 傳揚 各 國 ， 以至 德國 大 作家 歌德 如此 評價 ： 「 拿破崙 的 鐵蹄 征服 了 歐洲 的 君主 ， 而 法國 廚子 的 美食 征服 了 所有 人 的 腸胃 。 」 寫下 《 三劍客 》 和 《 基度山恩仇記 》 的 大仲馬 ， 畢生 最 具 影響 的 遺作 ， 並 非 小說 或 劇本 ， 而是 厚厚 的 《 美食 大 辭典 》 （ G r a n d  D i c t i o n n a i r e  d e  C u i s i n e ） 。 大仲馬 晚年 幾乎 吃遍 巴黎 大小 餐館 ， 成為 法國 最早 寫 食評 的 專家 ， 到處 邊 吃 邊 寫 心得 ， 各 大 餐館 的 大廚 皆 成 至 交 好友 ， 而 彼此 相得益彰 地 給 後人 留下 經典 的 茶餘飯後 。 法國 烹調 精雕細琢 的 藝術 ， 既 講究 營養 均衡 又 注重 主菜 與 酒品 的 完美 搭配 ， 在 大仲馬 的 筆下 都 有 詳細 的 記載 ， 提供 了 法國 餐飲 風華 年代 的 具體 證據 。 法國 葡萄酒 在 餐宴 中 扮演 的 角色 ， 曾 一度 風靡 全 台 ， 朋友 中 有 人 變本加厲 地 ， 每 一 道 菜餚 都 必須 搭配 不同 的 酒品 外 ， 還 道道 變換 演奏 不同 的 曲目 ， 忙碌 地 張羅 每 一 道 美食 帶給 客人 的 精神 淬鍊 ， 除了 基本 的 色 香 味 俱全 外 ， 並 徹底 入侵 食客 的 身心靈 ， 裡裡外外 地 挑逗 著 味蕾 的 激情 變化 ， 甚至 以 現場 古典 音樂 演奏 來 結束 這 「 玩 」 美 的 一 餐 。 我 曾 到 法國 美食 發源地 的 四百 年 古城 里昂 ， 參加 國際 雙年 舞展 ， 除了 各 種 古典 藝術 食物 軌跡 的 饗宴 外 ， 古 歐洲 中心 的 金融 重鎮 ， 擠滿 了 各 國 美食 ， 價廉物美 又 濃郁 精采 ， 遠 非 巴黎 可 比 ， 就 連 麵包房 的 芳香 出品 ， 都 讓 人 繞 梁 數 月 不絕 ， 我 從未 在 巴黎 吃到 比 里昂 更 好 的 棍子 麵包 ， 真正 天差 地 遠 。 百 聞 不如 一 見 ， 旅行 與 貿易 ， 恐怕 才 是 精緻 美食 文化 孕育 的 真正 源頭 ， 就 連 藝術 創作 ， 也 難逃 「 金錢 」 左右 的 魔掌 ， 生活 ， 才 是 創意 的 關鍵 吧 ！ 里昂 若非 歐洲 數百 年 世代 金融 期貨 中心 ， 恐怕 很 難 餵養出 如此 豐盛 精美 的 藝術 饗宴 。 然而 創造 時尚 美食 的 力道 ， 卻 很 不幸 地 ， 製造 了 全球性 的 戰爭 與 掠奪 ， 寫下 滿 紙 血腥 的 歷史 。 安逸 與 戰役 的 交疊 ， 幾乎 是 時尚 美食 的 悖論 。 二○○ 八 年 芬蘭 出版商 O t a v a 出版 食譜 K o t i r u o k a （ 意即