埋 在 土 裡 ， 沒有 豔果 張揚 ， 卻 安分守己 ， 誠誠懇懇 ， 早 在 明 清 時代 的 台灣 移民 社會 ， 就 扮演 重要 的 生活 功能 。 例如 環境 惡劣 的 澎湖 人 以 花生 為 主要 作物 ， 用來 榨 油 ， 油渣 可以 肥田 ， 花生 藤蔓 可以 當 柴火 ， 枝葉 能 餵養 牛 羊 。 康熙 晚年 、 大約 是 十八世紀 初 ， 花生油 也 繼 芝麻油 之後 成為 民生 用油 ， 花生油 俗稱 「 火 油 」 ， 是 燃 燈 油料 ， 乾隆 之後 花生油 搖身一變 ， 成為 台灣 重要 出口 貿易 產品 ， 後來 花生油 才 從 燃料 轉變成 食用油 。 花生 也 是 平民 重要 的 零食 。 《 本草綱目 》 說 ， 落花生 炒熟 辛 香 ， 辛 能 潤肺 ， 香 能 舒脾 ， 是 果中佳品 。 因此 ， 康熙 年 間 首 任 巡台 御史 黃叔璥 ， 在 這 本 被 譽為 是 描寫 台灣 風土 隨筆 代表作 的 《 台海 使 槎錄 》 ， 其中 一 篇 〈 赤崁筆 談 〉 就 描寫 花生 是 百姓 的 重要 零食 ： 「 居 人 非 口 嚼 檳榔 ， 即 啖 落 花生 。 童稚 將