的 原因 是 它 美麗 的 女 老闆 ， 當時 的 啟蒙 運動 大師 狄德羅 正 因為 欣賞 她 而 經常 上門 光顧 ， 好 個 「 醉翁 之 意 不 在 啡 」 ！ 另外 ， 波蔻 咖啡館 還 出 了 個 新 主意 ， 即 在 館 內 張貼 當天 新聞 ， 頓時 它 就 成 了 資訊 交流 的 場所 ， 這 也 是 其 門庭若市 的 主因 之 一 。 最 重要 的 是 ， 波蔻 明白 只要 讓 店 裡 環境 吸引人 ， 顧客 自然 願意 逗留 ； 因此 它 的 咖啡 以 銀 壺 盛裝 ， 桌子 是 大理石 的 ， 天花板 上 垂掛 著 水晶 吊燈 ， 牆 上 還 展示 了 珍貴 的 鏡子 ， 波蔻 咖啡館 絕對 是 首 批 運用 這 種 法國 製造 的 奢侈品 的 商家 ， 這些 鏡子 也 無疑 表示 它 對 路易十四 的 擁戴 ， 這 種 高檔 的 氣氛 ， 吸引 了 不少 上流 社會 人士 。 當時 它 之所以 受 歡迎 ， 除了 供應 咖啡 、 茶 、 可可 、 具 異國情調 的 雞尾酒 ， 尚 有 各 式 精美 甜點 ， 包括 冰淇淋 ， 不過 就 是 不 賣 啤酒 ， 但 如今 法國 已 有 咖啡 啤酒屋 （ Caf é - brasserie ） 這 種 組合 了 。 另外 ， 這兒 也 允許 長久以來 被 關 在 家 裡 的 女人 在 這兒 現身 ， 優雅 的 女士 們 來 此 除了 炫耀 最 新 的 時尚 外 ， 也 趁機 觀賞 他人 的 穿著 打扮 ， 這 就 是 現代 時髦 咖啡館 的 雛形 。 而 將 婦女 帶入 法國 咖啡館 生活 的 觀念 誕生 於 夏特 咖啡館 （ Caf é de Chartres ） ｜ 目前 已 改名為 維佛 大 飯店 （ Le Grand V é four ） ， 它 一度 是 法國 大 革命 的 總部 。 如今 餐廳 內 幾 個 座位 上方 掛有 牌子 ， 用來 紀念 在 此 曾 用餐 的 名人 ， 如 拿破崙 、 柯蕾特 （ Sidonie-Gabrielle Colette ） 、 柯克多 （ Jean Cocteau ） 等 。 法國 大革命 對 文化 所 造成 的 影響 不亞於 政治 ， 基於 「 自由 、 平等 、 博愛 」 的 信念 ， 革命 者 把 皇室 宅邸 羅浮宮 改造 為 第一 個 現代 博物館 ， 所有 人民 都 能 前往 參觀 ， 沒有 特權 。 再者 ， 法國 因而 興起 了 一連串 藝文 運動 ， 如 浪漫 主義 、 寫實 主義 、 象徵 主義 、 印象主義 、 立體 主義 和 超現實 主義 ， 這 是 法國 空前 未有 的 文化 百家爭鳴 的 昌盛 時期 ， 長達 百 年 。 就 以 印象主義 為 例 ， 這些 畫家 極力 探索 的 是 人類 的 感知 ， 尤其 是 視覺 對 光線 的 體驗 ， 他們 在 畫 中 亦 記載 了 當時 農村 生活 中 文化 的 轉變 。 此外 ， 經過 這 場 文化 、 社會 、 經濟 與 政治 的 巨變 ， 劇院 、 音樂廳 、 報刊 、 書籍 、 餐廳 和 咖啡館 展開 公平 競爭 ， 結果 文化 公共 領域 應運而生 ， 批評家 比比皆是 ， 他們 告訴 大眾 什麼 是 好 書 、 好 劇本 ， 誰 是 最 優秀 的 畫家 、 雕刻家 ， 最佳 的 餐廳 與 分店 在 哪裡 ， 儼然 成為 人類 精神 生活 品味 的 代言人 。 到 了 二十 、 二十一世紀 ， 各 種 咖啡館 林立 ， 包括 酒吧 咖啡館 （ Caf é - bar ） 、 爵士 咖啡館 、 歌唱 咖啡館 （ Caf é - Chant ） 、 喜劇 咖啡館 （ Caf é - th é â tre ） 、 閱讀 咖啡館 、 俱樂部 咖啡館 、 網路 咖啡館 （