翻面 ， 為 了 讓 餅 皮 酥脆 ， 不需 蓋上 鍋蓋 。 煎 3 〜 4 分鐘 。 ※ 可以 依據 個人 喜好 沾 食 醋 醬油 或 辣椒醬 。 胡蘿蔔 「 纖切 」 在 日本 有 「 纖切 」 的 說法 ， 就 是 胡蘿蔔 先 切成 圓 薄片 （ 胡蘿蔔 尖端 比較 細 的 部分 就 斜 切 ） ， 然後 將 薄片 疊起來 切成 細絲狀 。 這 種 切法 可以 讓 胡蘿蔔 吃起來 更為 柔軟 而 有 口感 。 韭菜 餛飩 材料 （ 二 人 份 ） 韭菜 .
 
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1 把 餛飩 皮.. .
 
12 〜 14 張 牛絞肉.. .
 
100 公克 長 蔥... 1/4 根 ┌ 麻油 、 太白粉 .
 
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各 1 小 匙 酒 、 味 醂 .
 
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各 1 大 匙 A │ 醬油 .
 
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2 小 匙 └ 鹽 .
 
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1 撮 ┌ 雞 粉... 1 小 匙 B │ 酒 、 醬油 .
 
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各 1 大 匙 └ 鹽 、 胡椒 .
 
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各 少 量 小 番茄 ...
 
適量 做法 ① 韭菜 切成 4 公分 長 ， 長 蔥切末 。 ② 將 長 蔥 與 A 加入 牛絞肉