新鮮 食用 最 好 。 如果 要 保存 ， 可以 在 還 沒有 乾燥 時 放入 密封袋 中 ， 或 包 在 報紙 中 ， 放進 冰箱 冷藏室 保存 。 另 ， 燙 過後 ， 加 鹽 裝入 密閉 容器 內 放入 冷藏室 ， 也 可 存放 1 ∼ 2 天 。 當 令 季節 日本 目前 大都 是 溫室 栽培 ， 整 年 都 買 得 到 ， 但 不同 品種 收成 季節 也 有 差異 ， 一般來說 是 4 ∼ 6 月 ， 即 春季 到 初夏 時 最 好吃 。 ＊ 台灣 豌豆 的 盛產期 大約 在 12 ∼ 3 月 ， 豌豆莢 及 豆仁 產區 集中 在 彰化 一帶 。 絹 豌豆 勾 芡 脆 麵 材料 （ 二 人 份 ） 絹 豌豆 ...... 公克 剝 殼 蝦仁...... 公克 木耳...... 少 量 蒜頭 （ 切 末 ） ...... 1 瓣 薑 （ 切 末 ） ...... 1 片 中華麵 （ 蒸熟 ） ...... 2 球 ┌ 酒...... 大 匙 雞 粉...... 小 匙 A │ 鹽 、 醬油 、 砂糖...... 各 少 量 └ 水...... 100ml 太白粉 水...... 少 量 麻油...... 適量 做法 .
 
絹 豌豆 剝 除 細絲 。 木耳 泡 水 ， 用 手