起來 放入 冷藏室 中 保存 。 挑選 方法 冬季 挑高麗菜 ， 要 選 外側 葉子 綠色 較 深 的 ； 如果 是 春季 高麗菜 ， 就 選 葉子 捲度 平緩 、 比較 輕 ， 看起來 飽 含 水分 的 。 避免 挑到 蕊 的 部分 有 切口 並 開始 劣化 的 高麗菜 。 如果 是 已經 切開 的 高麗菜 ， 不要 挑到 切面 或 外側 的 葉子 有 黑斑 ， 或者 已經 變黃 者 。 當 令 季節 日本 整 年 都 有 出產 ， 但 季節 不同 品種 也 有 差異 。 葉子 較 硬 的 冬季 高麗菜 是 12 ∼ 2 月 ， 葉子 比較 厚 而 柔軟 的 春季 高麗菜 是 3 ∼ 5 月 最 好吃 ， 同時 適合 生食 。 ＊ 台灣 以 冬季 為 盛產期 。 通常 在 二 期 稻作 收割 後 ， 農家 會 開始 種植 ， 農曆年 前後 盛產 。 但 夏季 也 可 吃到 高 冷 地區 種植 的 高麗菜 。 小 常識 原 產 於 歐洲 ， 日本 從 明治 早期 在 北海道 開始 栽種 以來 ， 就 非常 受到 歡迎 而 逐漸 普及 。 一 開始 是 在 沒有 結球 的 狀態 就 能 食用 ， 經 品種 不斷