大量 的 營養 成分 ， 餐桌 上 如果 每 天 都 有 當令 蔬菜 ， 也 能 讓 人 充分 感受到 季節 的 來臨 。 雖然 透過 溫室 栽培 、 品種 改良 、 各 式 品種 差異 或是 利用 台灣 地形 上 的 落差 （ 例如 夏天 可 在 高 冷 地區 種 平地 冬日 蔬菜 ） ， 有 些 蔬菜 現在 一 年 四 季 都 能 吃 得 到 ， 但 盡量 選擇 當令 盛產 的 蔬菜 ， 將 能 調理出 對 身體 有益 又 美味 的 料理 。 月 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 四 季 春 番茄 紅 甜 椒 紅 辣椒 胡蘿蔔 茗 荷 櫻桃 蘿蔔 紫 洋 蔥 茄子 竹筍 苦瓜 秋 葵 小黃 瓜 木耳 青椒 鴨兒 芹 馬鈴薯 酪 梨 地瓜 月 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 ＊本 表 內容 為 台灣 本 地 蔬菜 的 產 期 夏 秋 冬 春 本 書 使用 方法 各 道 料理 的 材料 分量 請 酌量 使用 。 使用量 杯 或 量 匙 為 單位 ， 一 小 茶匙 為 5 ml 、 一 大 茶匙 為 15 ml 、 一