老化 。 挑選 方法 顏色 均勻 、 果肉 厚 ， 表面 有 光澤 而 沒有 損傷 的 最 好 ， 蒂 的 部分 也 應該 呈現 鮮綠色 ， 如果 切口 部分 已經 成為 咖啡色 或 變色 ， 就 不要 買 了 。 保存 方法 甜椒 怕 水氣 ， 要 把 表面 的 水分 擦乾 後 ， 再 裝 在 塑膠袋 中 密封 放入 冰箱 冷藏 。 日本 的 當令 季節 是 夏季 ， 此時 味道 跟 營養 價值 都 最 高 ， 把握 當 令 季節 嚐 鮮 。 ＊ 台灣 的 甜椒 全 年 都 可 生產 ， 以 12 ∼ 5 月 為 盛產期 。 小 常識 甜椒 與 青椒 都 是 辣椒 家族 的 成員 。 原 產 於 南美洲 。 顏色 種類 豐富 ， 每 一 種 的 味道 跟 營養 也 不 太 一樣 。 紅色 跟 黃色 較 甜 ， 維他命 含量 也 比較 多 。 red paprika 起司 火腿 鑲 紅 甜 椒 材料 （ 二 人 份 ） 紅 甜椒 — 1 顆 奶油 起司 （ cream cheese ） — 90 ∼ 100 公克 火腿 — 4 ∼ 5 片 新鮮 荷蘭 芹 — 少 量 洋蔥 （ 切末 ） — 1 小