的 比較 好吃 。 葉 與 蕊 過 大 且 內部 已經 膨心 的 就 不 好吃 了 ， 不要 買 這 種 。 保存 方法 如果 有 水氣 會 比較 容易 腐敗 ， 要 仔細 擦乾 水氣 ， 放入 塑膠袋 再 置入 冰箱 中 冷藏 。 當 令 季節 在 日本 ， 龍野川 、 金時 等 品種 的 產季 是 由 秋季 到 冬季 ， 三 寸 、 五 寸 品種 則 是 整 年 都 有 產 ， 由 初夏 到 秋季 是 最 好吃 的 季節 。 ＊ 胡蘿蔔 喜歡 冷 涼 氣候 ， 在 台灣 以 12 ∼ 4 月 左右 為 生產期 ， 台南縣 將軍鄉 栽種 甚多 ， 被 稱為 「 胡蘿蔔 之 鄉 」 。 小 常識 日本 的 胡蘿蔔 分為 西洋 種 跟 東洋 種 ， 常見 的 是 西洋 種 的 五 寸 胡蘿蔔 ， 西洋 種 含有 豐富 的 「 胡蘿蔔素 」 紅色素 ， 東洋 種 的 紅色 則 有 來自 番茄 所 含 的 茄紅素 ， 幾乎 不 含 胡蘿蔔素 。 料理 祕訣 Beta 胡蘿蔔素 幾乎 都 蘊含 在 靠近 表皮處 ， 用 刮皮器 或 菜刀 削皮 時 ， 只要 刮掉 表面 一 小 層 就 好 。 此外 ， 跟