落差 （ 例如 夏天 可 在 高 冷 地區 種 平地 冬日 蔬菜 ） ， 有 些 蔬菜 現在 一 年 四 季 都 能 吃 得 到 ， 但 盡量 選擇 當令 盛產 的 蔬菜 ， 將 能 調理出 對 身體 有益 又 美味 的 料理 。 月 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 四 季 春 芋頭 茄子 牛 蒡 木耳 菇 類 綠 花 椰 菜 小黃 瓜 番茄 胡蘿蔔 青椒 洋蔥 南瓜 馬鈴薯 黑 芝麻 蔥 蓮 藕 地瓜 鴨兒 芹 月 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 ＊本 表 內容 為 台灣 本 地 蔬菜 的 產 期 本 書 使用 方法  各 道 料理 的 材料 分量 請 酌量 使用 。  使用量 杯 或 量 匙 為 單位 ， 一 小 茶匙 為 5ml 、 一 大 茶匙 為 15 ml 、 一 茶杯 為 200 ml 。  書 中 所 使用 的 是 昆布 或 柴魚 高湯 ， 也 可以 用 超市 販賣 的 和風 高湯粉 來 代替 。  微波爐 的 加熱 時間 以 600 瓦 功率 為 基準 ， 如果 設定為 500 瓦 的話 ， 時間 要