皮革 。 料理 時 ， 洗 乾淨 後 得 泡 水 15 ～ 30 分鐘 。 如果 時間 來不及 ， 也 可以 用 熱水 泡開 。 泡 過 乾 香菇 的 水 會 帶有 香菇 香氣 ， 可以 留 著 使用 ， 而 泡 過 木耳 的 水 沒有 味道 ， 不能 在 料理 中 使用 。 日本 產期 在 春 ～ 秋季 ， 在 水楢樹 等 闊葉樹 枯木 倒下 時 開始 生長 。 而 新鮮 的 黑 木耳 只 有 在 秋天 才 有 ， 是 非常 珍貴 的 食材 。 ＊ 台灣 的 木耳 產期 大約 是 在 12 ～ 4 月 ， 以 嘉義 中埔 為 主要 產區 ， 但 也 有 採 溫室 栽培 全 年 都 可 供應 者 。 形狀 類似 人 的 耳朵 ， 因此 被 命名為 木耳 。 此外 ， 木耳 的 質地 摸起來 很 像 海藻 ， 因此 在 日本 也 稱為 「 木水母 」 。 木耳 蒟 蒻 煮 牛肉 材料 （ 二 人 份 ） 木耳 .
 
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20 公克 蒟蒻... 1/2 片 牛肉 （ 切片 ） .
 
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200 公克 ┌ 雞 粉... 1 小 匙 酒.. .
 
2 大 匙 │ 醬油 .
 
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