成分 具有 緩和 功效 ， 能夠 預防 便祕 及 大腸癌 。 鉀質 能夠 調整 體 內 鹽分 平衡 ， 對 高血壓 症狀 具有 效果 。 因為 富含 營養 價值 ， 且 少量 就 能 有 飽足 的 感覺 ， 非常 適合 用來 當作 減肥 食物 。 地瓜 的 黃色 是 由 胡蘿蔔素 造成 ， 可 有效 抑制 癌細胞 。 獨特 的 甜味 則 含有 蔗糖 、 葡萄糖 、 果糖 等 成分 。 挑選 方法 挑選 表皮 顏色 漂亮 ， 沒有 刮傷 或 凹凸不平 的 。 保存 方法 地瓜 不耐 低溫 ， 不要 冷藏 保存 ， 應該 放 在 室溫 攝氏 12 〜 13 度 ， 濕度 85 〜 89 % 的 場所 儲存 。 一般 家庭 可以 放 在 廚房 角落 ， 以 紙箱 裝好 保存 。 如果 是 較 冷 的 地區 ， 可以 用 報紙 包裹 後 再 放入 容器 。 密閉 或 太 潮溼 的 環境 ， 是 造成 發芽 及 腐敗 的 主要 原因 ， 要 多加 注意 。 當 令 季節 日本 地瓜 在 9 〜 11 月 盛產 ， 儲存 一 段 時間 讓 水分 減少 後 的 1 〜 3 月 ， 味道 最 好 。 ＊ 台灣 的 地瓜 一般 在 10 〜