煮 太 軟 。 3 柿子 去 皮 ， 切成 適口 大小 。 4 將 涼拌醬 的 材料 拌勻 。 5 將 茼蒿 、 蓮藕 及 柿子 放入 涼拌醬 中 ， 拌勻 後 盛 盤 即 可 。 白果 百合 茶碗 蒸 這 道 料理 預防 感冒 的 效果 不錯 。 百合 和 白果 可以 潤肺 ， 保護 肺臟 免於 秋天 乾燥 空氣 的 傷害 。 陳皮 能 通氣 ， 因此 寒氣 逼人 的 晚秋 時節 ， 特別 適於 入菜 。 如果 想 補充 元氣 ， 不妨 加 點 雞肉 。 材料 （ 4 人 份 ） 百合.... 200g 白果.... 12 顆 菊花 花瓣 （ 見 p.51 ） ． 鹽.... 各 適量 T 25 分鐘 蒸 蛋 汁 ┌ 全 蛋 汁.... 3 個 份 昆布 柴魚 高湯.... 540ml 味 醂.... 2 小 匙 │ 淡色 醬油 .... 1 大 匙 └ 鹽.... 少許 作法 1 切除 百合 的 咖啡色 部份 ， 並 一片片 剝開 。 2 熱 水 中 放入 少許 鹽 。 將 白果 去 殼 ， 放入 熱水 中 略 燙 ， 同時 輕輕 攪動 。 然後 再 過 冷水 ， 並 除去 薄膜 。 3 蒸 蛋 汁 材料 除 蛋 汁 外 全部 放入 鍋 中