小 立方體 在 飯盒 中 出現 ， 還是 會 讓 孩子 驚喜 。 這時 我 會 把 牛肉 先 以 醬油 、 太白粉 、 蛋白 入 味 半 小時 ， 大 火 炸 三十 秒 即 取出 。 之後 炒杏鮑菇 、 甜椒 、 洋蔥 或 花椰 ， 甚至 ， 只 加 簡單 的 蔥屑 、 蒜末 、 鹽 、 黑 胡椒 。 傅培梅 的 做法 ， 拌 蔥屑 、 香菜屑 ， 滴 幾 滴 麻油 ， 也 很 下飯 。 週末 才 有 閒工夫 ， 熬 個 紅燒 牛腩 、 紅酒 燉 牛肉 之類 。 紅酒 燉 牛肉 前置 作業 拉 得 較 長 ， 切 大 塊 的 牛肉 ， 先 要 用 紅酒 、 百里香 等等 香料 醃 個 大半天 ， 有 作者 從 歐洲 給 我 寄來 香料 ， 我 只要 聞起來 味道 不錯 就 亂 加 一 通 。 然後 敷 一 層 麵粉 入 鍋 煎 一下 ， 鎖住 水分 ， 取出 。 炒 香蒜片 、 洋蔥 ， 再 丟 回 牛肉 塊 ， 以及 洋裡洋氣 的 蔬菜 如 西洋芹 、 胡蘿蔔 、 番茄 、 磨菇 ， 三 、 四 大 匙 番茄醬 拌 炒 ， 加 一 杯 紅酒 、 兩 杯 高湯 、 月桂葉