」 他 說 ： 「 人家 北平 東來 順 夏天 賣 小米粥 、 抓 餅 、 餡 餅 、 涼菜 ， 還不是 一樣 人 那麼多 ！ 」 我 無言以對 ， 餐廳 都 開 了 ， 工夫 只 學 一半 想要 再 惡補 一 番 ， 怕 是 船 到 江心 補漏 已 遲 。 服務業 的 遠景 似乎 已 被 肯定 ， 鼻子 靈 一點 的 ， 更 會 嗅到 含有 咖啡因 的 飲料 會 大放異采 。 當 咖啡 已 被 炒 透 時 ， 誰 都 知道 下 一 波 就 是 茶 ； 誰 把 茶 與 人 拉 得 最近 ， 誰 就 有 生意 可 做 。 友人 原來 從事 房地產 銷售 ， 常 在 外面 活動 ， 嗅到 此 一 商機 ， 便 把 銷售 房屋 的 經驗 融入 茶館 經營 ， 避開 了 白熱化 戰場 的 台灣 ， 轉進 大陸 ， 果然 幾 年 內 開 了 數 家 連鎖店 ， 成果 輝煌 ， 之後 要求 我 加入 ， 經 來回 上海 仔細 評估 ， 結論 是 縱使 市場 再 好 ， 產品 趨勢 再 成熟 ， 沒有 好 的 人 ， 路 走 得 怕 不會 太 長 。 所謂 好 的 人 ，