中 最 獨特 的 味道 吧 ！ 台南 有 間 卓家 汕頭 魚麵 ， 用 的 也 是 狗 母 魚 打成 的 手工 魚漿 ， 打漿 過程 為 了 防止 溫度 過 高 影響 品質 ， 還 不時 加入 碎 冰 一同 攪拌 降溫 。 這 家 的 狗 母 魚 麵條 不加 麵粉 ， 放入 滾水 煮熟 ， 加 點 碎 肉絲 、 青菜 與 紫菜 ， 口感 Ｑ 脆 清淡 ， 沒有 魚 腥味 。 另外 的 「 魚 冊 湯 」 ， 將 打成 薄片 的 狗 母 魚 ， 包入 豬肉 餡 和 芹菜 ， 充滿 清甜 香 。 楊桃 枇杷 送 春 福 三月 依然 春 寒 料峭 ， 嬌生慣養 的 楊桃 與 枇杷 ， 正 是 潤肺順氣 ， 抵禦 寒氣 的 當令 水果 。 楊桃 一 年 四 季 皆 產 ， 以 三月 產量 最 大 ， 橫切 成片 ， 模樣 像 小巧 可愛 的 星星 ， 又 名 「 星星果 」 。 楊桃 味甘 且 酸 ， 水分 含量 高 ， 有 豐富 的 醣類 與 維生素 Ｃ ， 可以 消除 疲勞 ， 預防 感冒 ， 《 本草綱目 》 記載 楊桃 有 清熱 解毒 、 生津 止渴 的 功能 。 楊桃 在 漢代 從 馬來半島 傳入 中國 ， 種植 集中 在 華南 地區 ， 南宋 大 詞人 辛棄 疾 在 福州 任官 時 ， 寫下 對 楊桃 嬌貴 風韻 的 迷戀 ： 「 憶 醉 三山芳樹 下 ， 幾 曾 風韻 忘懷 。 黃金 顏色 五花開 ， 味 如 盧桔熟 ， 貴 似 荔枝 來 。 」 黃金 星星果 的 驚喜 ， 也 成為 台灣 奇蹟 之 一 。 台灣 在 嘉慶 年間 （ 約 西元 一八○○年 ） 從 華南 引入 ， 現在 以 台南 楠西 、 彰化 員林 為 主要 產地 ， 楠 西 產量 最 大 ， 以 外銷 出口 果實 碩大 達 四百 公克 的 秤 錘 種 為主 ， 最 出名 的 是 密枝村 生產 的 密枝 楊桃 。 楠 西 氣候 高溫 多 溼 ， 排水 良好 ， 入冬 後 降雨量 少 ， 讓 楊桃 甜度 更 高 。 為 了 防 蟲害 叮咬 ， 自幼 果起 就 得 一 粒 一 粒 用 套 袋 包好 ， 採收 時 ， 又 得 避免 碰傷 突出 的 稜 肉 ， 運送 過程 更 要 細心 注意 。 楊桃 也 陪伴 台灣 走過 一 段 甘苦 歲月 。 作家 履疆 的 短篇 小說 ︿ 楊桃樹 ﹀ ， 描寫 他 家鄉 雲林 褒忠 鄉 祖母 家 的 楊桃樹 ， 在 困苦 環境 中 ， 全家 靠 這 株 楊桃樹 釀出 甘甜 清涼 的 楊桃汁 ， 才 得以 度過 最 難 最 苦 的 日子 。 枇杷 是 讓 人 驚鴻一瞥 的 黃金果 ， 就 像 白居易 ︿ 琵琶行 ﹀ ： 「 千呼萬喚 始出來 ， 猶 抱 琵琶 半 遮面 。 」 產 季千呼萬喚 只 從 二月 到 四月 ， 三月 產量 最 盛 。 產 季 有限 ， 產地 也 有限 ， 枇杷 生長 環境 只 在 南投 國姓 、 台中 太平 與 新社 等 海拔 較 高 的 地方 ， 容易 受 天候 影響 ， 產量 也 不 穩定 。 枇杷 氣韻 與 模樣 似 彈 琵琶 的 仕女 ， 養育 過程 也 得 耗費 心力 。 幼果 時 得 用 套 袋 保護 ， 採收 時 要 小心翼翼 的 在 果串 縫隙 裡 穿梭 ， 挑選 剪果 ， 也 得 細膩 謹慎 ， 先 打開 包套 一顆顆 剪開 ， 再 根據 重量 重新 分類 。 三月 是 與 黃金 嬌客 相遇 的 好 時機 ， 萬一 無緣 ， 將 是 春天 美麗 的 憾事 ， 下 次 相逢 ， 還 得 再 煎熬 一 年 。 小明