也 是 福建 茶 。 清代 晚期 何徵 的 詩句 「 廣 闢 山場 茶利溥 」 ， 說明 當年 台北 一帶 產 茶 甚多 。 而 日本 時代 初期 王石鵬 的 〈 生 番 道 中 〉 詩句 ： 「 昨日 野 番 祁出草 ， 茶園 十 里 絕 人煙 」 ， 敘說 山區 因 原住民 出草 獵 首 以致 人煙 稀少 ， 但 亦 點出 茶園 占地 之 袤 廣 。 清 咸豐 年間 刊行 的 《 噶瑪蘭廳志 》 也 說到 ， 一八五二年 以前 宜蘭 境 內 產 茶 的 情形 ， 所謂 「 土產 （ 茶 ） 特 多 」 ， 只 是 「 焙製 尚未 得法 」 而已 。 約莫 同 一 段 時間 ， 《 淡水廳 志稿 》 記載 台北 附近 的 大坪山 、 大屯山 、 南港仔山 、 深坑仔 內 山 「 產 茶 最 盛 」 。 到 日人 治 台 前 才 寫就 的 《 台灣 通志 》 ， 已 說 ： 「 北路 一帶 群山 ， 多 種 茶 為業 。 運售 外洋 ， 歲 值 鉅萬 ， 亦 台 產 之 一 大 宗 也 。 」 所 出 的 茶 ， 皆 以 烏龍茶 為主 。 ■ 《 植物 名實 圖考 》 描繪 的 茶樹 花枝 圖 ■ 「 侵曉提筐 去 採集 」 的 是 茶 的 鮮嫩 枝葉 ■ 茶樹 的 結果 枝 條 ■ 茶樹 的 開花 枝 條 ■ 《 本草圖譜 》 所 繪 的 茶樹 開花 枝幹 ， 花單生 或 數 朵 簇生 。 重要 植物 產業 7 出口 轉 內銷 的 清香 台灣 茶 茶樹 原 產 中國 西南 地區 ， 大概 從 唐 宋 以來 ， 中國人 飲茶 之 風氣 才 日益 興盛 。 後來 ， 茶 還 大量 出口 ， 與 咖啡 、 可可 並列為 世界 三 大 飲料 。 茶 在 中國 的 出口 口岸 主要 有 兩 處 ， 一 為 廣東 ， 一 為 廈門 。 出口 的 地點 直接 影響 世界 各 國 對 茶 的 稱呼 ： 由 廣東 出口 者 ， 茶 音 cha ， 日文 、 印度 文 、 葡萄牙文 都 是 ； 俄文 音 chai ， 越南 文音 tsa ， 也 是 受 廣東話 的 影響 。 由 廈門 出口 者 ， 廈門 話 茶 音 tei ， 使得 英文 發音 為 tea ， 法文 th é ， 丹麥 、 瑞典 、 挪威 、 義大利 、 西班牙 稱 te ， 芬蘭 稱 tee ， 德國 稱 thee 。 近代 聲名 遠播 的 台灣 茶 ， 其 茶種 及 製 茶 方法 ， 是 十九世紀 初 直接 由 福建 傳入 的 。 不過 ， 台灣 山區 自生 的 近 緣 種 「 台灣 山茶 」 及 「 武威 山茶 」 等 ， 也 可 用來 製 茶 。 早年 ， 尚未 引進 大陸 茶 之前 ， 台灣 可能 已 取用 這 類 植物 生產 野生 茶 。 荷蘭 據 台 時期 ， 曾 記錄 有 少量 台灣 茶 出口到 波斯 市場 。 根據 一七一七年 撰成 的 《 諸羅縣志 》 記載 ， 「 水 沙 連 山 有 一 種 （ 茶 ） 味別 ， 能 消暑瘴 」 ， 此 茶 應 即 台灣 的 野生 茶 。 另外 ， 一七四七年 刊行 的 《 重修 台灣 府志 》 說到 「 水 沙 連 茶 ， 在 深山 中 。 眾 木 蔽虧 ， 霧 露濛密 。 晨曦 晚照 ， 總 不能 及 。 色 綠 如 松蘿，性 極 寒 ， 療熱症 最 效 。 每 年 ， 通事 與 各 番 議明 入 山 焙製 。 」 山區 採 的 原生茶 茶葉 ， 由 漢人 入 山 焙製 。 荷蘭 時代 出口 的 台灣 茶 ， 至少 部分 就