廠房 旁邊 挖 一 個 方形 大 深槽 ， 槽 內 堆滿 冰塊 、 撒鹽 、 再 蓋上 帆布 ， 作為 貯存槽 。 這些 時候 ， 蔡衍明 都 會 站 在 第一線 指揮 ， 員工 也 開始 感覺到 ， 這 個 少年 頭家 和 過去 一 任 董事長 的 日本 仕紳 作風 完全 不同 。 第二 個 挑戰 則 是 生活 上 的 不 適應 。 過慣 了 大都會 熱鬧 生活 的 蔡衍明 ， 到 了 晚上 就 被 一 片 死寂 的 工廠 包圍 ， 難以 適應 ， 心 中 也 不免 埋怨 自己 下 的 這 個 決定 。 特別 是 從 新城 廠到 聖湖廠 有 兩 條 路 ， 一 條 要 經過 蘇澳 公墓 ， 一 條 要 經過 軍人 公墓 。 「 只要 晚 一點 離開 辦公室 ， 我 就 得 用 跑 的 ！ 」 蔡衍明 說 ， 不然 真 會 覺得 看見 什麼 「 東西 」 。 不過 想起 自己 的 責任 ， 只得 硬著頭皮 勇往直前 了 。 第三 個 挑戰 ， 也 是 最 大 的 挑戰 ， 還是 宜蘭 食品 公司 面臨 的 「 轉型 危機 」 。 從 日據 時代 開始 ， 位於 蘇澳鎮 的 南方澳 就 是 「 漁港 即 漁村 」 的 代表 基地 ， 主要 是 附近 有 蘭陽溪 和 宜蘭 河 的 河口 ， 加上 龜山島 的 溫泉 和 黑潮 經過 ， 宜蘭 外海 的 漁業 資源 非常 豐富 。 南方澳 碼頭 邊 魚 貨 市場 林立 ， 海風 中 洋溢 著 各式各樣 的 海味 。 從 一九七○年代 開始 ， 台灣 進入 漁業 興盛 時期 ， 百分之九十 的 魚 罐頭 都 是 來自 南方澳 的 漁獲 ， 一直 到 一九九○年代 初期 ， 南方澳 還 曾經 有 過 一千七百多 艘 漁船 停泊 的 盛況 。 宜蘭 食品 最早 成立 時 ， 主要 定位 是 以 「 外銷 出口 」 為主 ， 產品 定位 則 為 洋菇 、 蘆筍 和 漁獲 等 罐頭 食品 。 會 有 這樣 的 定位 ， 主要 是 因為 當時 洋菇 、 蘆筍 等 採取 聯合 運銷制 ， 有 固定 外銷 的 額度 ， 一 群 股東 才 集資 成立 「 宜蘭 食品 」 來 承接 這 個 業務 ； 至於 漁獲 外銷 方面 ， 由於 主要 股東 們 自己 都 有 魚 罐頭 工廠 ， 主攻 內 需 市場 ， 所以 不會 讓 宜蘭 食品 做 內需 市場 的 魚 罐頭 來 搶 生意 。 蘆筍 生產期 是 五月 到 十月 ， 洋菇 的 生產期 是 十一月 到 隔年 三月 ， 但是 慢慢 的 大陸 農產品 加入 競爭 ， 反而 台灣 的 洋菇 貨源 愈來愈 少 ； 另外 ， 各 國 陸續 實施 二百 海里 經濟 海域 的 限制 ， 也 讓 漁獲 來源 出現 問題 ， 宜蘭 食品 必須 尋找 其他 出路 。 老 廠長 不 幹 了 就 在 這 個 時候 ， 原本 宜蘭 食品 的 潘姓 廠長 ， 向 蔡衍明 這 個 少年 頭家 提出 辭呈 。 早上 八點 ， 當 蔡衍明 剛 穿上 外套 、 準備 和 員工 一起 到 市場 採購 時 ， 在 二樓 的 辦公室 裡 發現 桌 上 已 呈 放 了 潘 廠長 的 辭職 公文 ， 公文 上 寫 著 因為 健康 的 理由 ， 可能 無法 繼續 服務 。 事 後 回想 起來 ， 這 名 廠長 其實 在 宜蘭 食品 做 了 好多 年 ， 而 蔡衍明 接手 時 正 值 大陸 及 東南亞 的 競爭 愈來愈 強 之 時 ， 是 工廠 最 需要 人手 幫忙 的 時候 ， 如果 幫 這 名 廠長 加薪 、 挽留住 他 ， 他 的 「 健康 」 一定 會 好起來 ， 也 可以 讓 蔡衍明 更 快 熟悉 工廠 事務 ， 使